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電飯鍋做的蛋糕冷了硬怎麼回事

生活更新时间:2024-07-17 02:24:02

電飯鍋做的蛋糕冷了硬怎麼回事?跟面粉有一定關系，面粉有高、中、低筋之分，一般來說，制作面包就要用高筋面粉以求面包體積大口感好；制作面條、水餃就要用中強筋面粉以求其“筋道”、爽滑；而用低筋面粉制成的蛋糕松軟、餅幹酥脆，現在小編就來說說關于電飯鍋做的蛋糕冷了硬怎麼回事?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

電飯鍋做的蛋糕冷了硬怎麼回事

跟面粉有一定關系，面粉有高、中、低筋之分，一般來說，制作面包就要用高筋面粉以求面包體積大口感好；制作面條、水餃就要用中強筋面粉以求其“筋道”、爽滑；而用低筋面粉制成的蛋糕松軟、餅幹酥脆。

過篩面粉是為了保證面粉顆粒細膩、均勻。面粉裡裹入一部分空氣變得蓬松，更容易在短時間内翻拌均勻，不易有大的結塊。

蛋糕遇冷稍微有一點回縮的現象是正常的，如果回縮比較嚴重，那就是蛋白打發或是翻拌的方式出了問題。

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