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米酒沒酒味怎麼處理

生活更新时间:2024-08-04 23:08:36

米酒沒酒味怎麼處理?曲黴發酵不成功拌酒曲一定要在糯米涼透至30℃以後否則熱糯米就把菌殺死了結果要麼是酸的臭的，要麼就沒動靜中間溫度太低也不成，酒曲不活躍，雜菌就會繁殖，30℃左右最好還有一定要密閉好否則會又酸又澀，我來為大家講解一下關于米酒沒酒味怎麼處理?跟着小編一起來看一看吧!

米酒沒酒味怎麼處理

曲黴發酵不成功。拌酒曲一定要在糯米涼透至30℃以後。否則熱糯米就把菌殺死了。結果要麼是酸的臭的，要麼就沒動靜。中間溫度太低也不成，酒曲不活躍，雜菌就會繁殖，30℃左右最好。還有一定要密閉好。否則會又酸又澀。

做酒的關鍵是幹淨，一切東西都不能沾生水和油，否則就會發黴長毛，（這和酒曲的生長條件有關，不潔的環境會促進雜菌生長）。要先把蒸米飯的容器、鏟米飯的鏟子、勺子和發酵米酒的容器都洗淨擦幹，還要把手洗淨擦幹。

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