米酒沒酒味怎麼處理?曲黴發酵不成功拌酒曲一定要在糯米涼透至30℃以後否則熱糯米就把菌殺死了結果要麼是酸的臭的,要麼就沒動靜中間溫度太低也不成,酒曲不活躍,雜菌就會繁殖,30℃左右最好還有一定要密閉好否則會又酸又澀,我來為大家講解一下關于米酒沒酒味怎麼處理?跟着小編一起來看一看吧!
曲黴發酵不成功。拌酒曲一定要在糯米涼透至30℃以後。否則熱糯米就把菌殺死了。結果要麼是酸的臭的,要麼就沒動靜。中間溫度太低也不成,酒曲不活躍,雜菌就會繁殖,30℃左右最好。還有一定要密閉好。否則會又酸又澀。
做酒的關鍵是幹淨,一切東西都不能沾生水和油,否則就會發黴長毛,(這和酒曲的生長條件有關,不潔的環境會促進雜菌生長)。要先把蒸米飯的容器、鏟米飯的鏟子、勺子和發酵米酒的容器都洗淨擦幹,還要把手洗淨擦幹。
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