在日常生活中，很多人特别喜歡吃炸薯條。不過自己做的炸薯條放心一點，那麼炸薯條用大火還是小火？炸薯條用什麼油比u>蝦茫/p>

炸薯條用大火還是小火：

其實很簡單的，從冷凍裡拿出來的薯條，可以直接放在油鍋裡炸，先開小火，不然的話一下鍋就會有油濺出來;然後再開大火，同時要用筷子不停的翻動;然後你再看薯條的顔色稍變成黃色的時候，就開小火，大概一兩分鐘的時間，起鍋放入盤子，可以在盤子下面墊些紙巾，吸油的。然後你再撒點細鹽，均勻的搖幾下盤子，等稍稍等一點之後，就會很脆了，我經常在家弄給我寶寶吃的。比KFC好吃多了。

重要的是第一個是火候，不能一直大火，第二個是在炸的時候，筷子需要不停的翻動。第三起鍋後一定要放點鹽，不需要太多，一點點就行了。

炸薯條用什麼油比較好：

炸薯條要用色拉油。橄榄油也可以，就是不能用豆油,炸薯條是要經過二遍加工的，第一遍半熟，油再開二遍全熟才能想KFC那樣每條都蓬松飽滿顔色也好看!

棕榈油飽和脂肪酸的含量超過50%，營養品質比豬油還差。當溫度降低時，它會與豬油一樣凝結成白色固體。方便面中油脂是棕榈油，麥當勞、肯德基使用的是棕榈油.。在美國FDA要求标注食物中的反式脂肪酸含量之後，世界人民都對含有反式脂肪酸的氫化植物油深惡痛絕。就連麥當勞等各大西式快餐店，也紛紛宣稱，自己已經把炸雞塊炸薯條的油換成了棕榈油，不再使用含有氫化植物油的煎炸油。

不單是快餐店，為了順應消費者的要求，很多食品制造商都把原來用起來得心應手的氫化植物油産品換成了天然棕榈油。由于棕榈油價格較低，烹調時油煙較少，制作食品時口感好，顔色又明豔美麗，它已經成為食品制造商的新寵。

薯條是非常好吃的零食，其實大家可以自己動手炸，味道一定不一樣。那麼炸薯條用大火還是小火？炸薯條用什麼油比較好？

怎樣炸薯條比較脆：

1、選擇兩個新鮮的土豆，洗幹淨去皮(如果覺得削皮刀削的皮太厚，可以用薄一些的勺子刮。但這個方法隻适用于沙土地裡種出的土豆，泥土地裡的土豆皮比較厚，用勺子刮不動的)。

2、切條。将土豆切成長長的均勻的細條，每一條最好不要超過一厘米(土豆條個頭太大的話炸出來像個白香腸，呵呵)。切好的薯條用水洗去澱粉，撈出備用。煮土豆條：鍋中放如适量水，可以沒過薯條即可(這個可是薯條脆不脆的關鍵啊)。水開後加少許鹽，這樣炸出的薯條配上番茄沙司味道是最好吃的(根據個人喜好，鹽也可以不加。)

3、放入洗過的土豆條，開水2-3分鐘，時間不要太長，煮個7-8分熟就可以(土豆煮的太過頭就軟了沒法下鍋炸了)，撈出土豆條，整齊的碼在盤子裡，最好隻碼一層，多用幾個盤子，這樣不容易粘連

4、晾涼後放入冰箱冷凍。

5、煮過的薯條沒有太多水分，放入鍋裡炸的時候不會迸油也不會吸入太多的油，而且由于已經煮過，薯條隻用炸2分鐘左右就可以了，不用擔心孩子攝入太多的油脂，也不用擔心炸出的薯條軟趴趴了!

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