食為天，胃為先。

想要吃嘛嘛香，有個好胃很關鍵。所以「養胃」之說，才流傳很廣。

吃什麼養胃?

一連串的食物浮現出來，可這些吃的，真能把胃養得舒服健康嗎?

來看看，真實情況，可能和你想得不太一樣。

一、白米粥

大米粥中主要是充分熬到糊化了的澱粉，蛋白含量低，幾乎沒脂肪，又是流食狀态，消化速度很快的，在消化功能較差時喝，胃不會有負擔。

于是，「白粥養胃」的觀念，深入人心。然而并非完全如此。

沒胃口，或吃了油膩的大魚大肉之後，白粥作為清口的調節飲食，是不錯的。

但是!如果長期喝粥之類特别軟爛的食物，胃的消化其它食物的能力會退化變差。

對于嚴重的潰瘍患者或者有反酸問題的朋友，吃了太多湯湯水水，反而會加重症狀。

二、雜糧粥

雜糧粥也是很多人養胃、調理的習慣性選擇。

在沒有胃不适的時候，經常吃一些小米、糙米、燕麥這類纖維更高、消化速度更慢的雜糧做成的雜糧飯或混合主食，能促進胃功能提高，是不錯的選擇。

但更好的建議是：雜糧和大米摻和着來。比如，在主食裡加上 1/3 的粗雜糧，這是适宜大多數人的吃法。

這樣既營養全面，又助消化，利于控血糖，口感上也不會太差，一舉多得。

三、面條

南北方人民，常常為吃米還是吃面更養胃争執不下。

這是個沒有确定答案的辯題，就是個飲食習慣，選擇自己吃了以後更舒服的就好。

越是磨得精細的面粉、煮得軟爛的面條，越好消化。盡量避免油膩，如果用油湯煮面，或者是炒面、拌面就太油膩了。

當然，如果胃腸沒什麼問題，不用太嬌慣它們，正常吸溜面條，沒問題的。

四、饅頭

比起粥，饅頭不容易刺激胃酸過多分泌。而且做饅頭需要發酵，發酵可以使部分澱粉轉化成小分子糖，有利于把幹擾營養消化吸收的植酸去掉。

如果是烤饅頭片，更高的溫度有助于饅頭中的澱粉充分的糊化，變成分子結構更小、更容易快速吸收的糊精。

少油少糖的白面包，和饅頭相似。

這裡記住一點，米面這類主食别吃太多，否則胃脹、反酸起來，是挺難受的。

五、蘇打消化餅幹

蘇打餅幹添加了堿性蘇打粉，堿性成分可以中和胃酸，又經過了發酵工藝比較好消化，常被推薦給胃病患者。

但是，雖然蘇打餅幹一般不加糖或少加糖，它們含有的油脂含量不一定低，從 10%～30% 不等，并不那麼健康。作為加餐吃一點無妨，吃多了反而是負擔，并沒有養胃作用。

所謂消化餅幹，也是一類蘇打餅幹，流行于歐美。目前很多消化餅幹主要出産公司會發表免責聲明表示：消化餅幹不含任何可以幫助消化的成分。

六、豬肚

以形補形、吃啥補啥?

吃個豬胃來養胃，非常不靠譜。

豬肚隻能當做普通動物性食物來吃。對于任何人，都要适量食用。

按照新膳食指南，算在每天的畜禽肉适宜量 40～75 克内。而且豬肚脂肪含量不低，偶爾換換口味可以，長期吃、大量吃，不太好。

七、姜

吃姜絲、含姜片、喝姜汁是流傳甚廣的養胃小妙招。

有部分研究發現：生姜、幹姜特有的姜辣素，具有抑菌抗氧化、減少幽門胃黏膜損傷、抑制過多胃酸分泌的作用。

但如果僅僅拿姜當佐料入菜，或是作為茶飲的配料之一，這麼點姜根本達不到實驗研究的量，它們的養胃作用不該被誇大。

八、白菜

有說法是：白菜能生津養胃。

其實，對多數人來說，吃各種蔬菜，都沒問題。

硬要說的話，多數的深綠色蔬菜，特别是油菜、菠菜、苋菜、韭菜、油麥菜等，通常含有更為豐富的礦物質和植物活性物質。胃腸功能不好或比較敏感的人，可能會在吃了深綠色蔬菜後，有點不舒服。

相對來說，白菜、娃娃菜、冬瓜這樣的淺色蔬菜，特别是各種熬白菜的做法，同時配上淺色的豆腐、土豆、粉絲，就要溫和一些。

九、山藥等蔬菜

多糖對胃黏膜會有保護作用，相關的研究很多，而山藥富含多糖。所以，說山藥養胃，可能是有點道理的。隻是通過食物能夠吃到的多糖的量，不見得達到了多糖在臨床上的有效劑量。

建議選擇那種口感綿密、糯而面、黏而粉的淮山藥。那種爽脆的菜山藥，多糖含量就少很多。

其它像枸杞、裙帶菜、銀耳、黑木耳、香菇等各種菌菇類食物，常被當作養胃食物，都和多糖含量高有關。

十、茶

紅茶屬于全發酵茶，所以比不發酵的綠茶的茶多酚含量要少很多，比綠茶對胃的刺激性要小。

所以有「綠茶傷胃，紅茶養胃」的說法。但實際上，任何茶，包括花茶、果茶等，都沒有特别的養胃作用。

茶裡的咖啡因等成分，有可能促進胃酸分泌，有胃潰瘍的人，建議少喝茶或喝淡一點的茶。

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