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怎麼做燒豬皮脆

生活更新时间:2025-01-03 02:08:04

怎麼做燒豬皮脆?制作燒豬使皮脆的方法：從乳豬肚處用刀斬開背脊；劈開豬頭，去豬腦，取出肋骨和兩邊的肩胛骨，洗淨，瀝幹水分，接下來我們就來聊聊關于怎麼做燒豬皮脆?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

怎麼做燒豬皮脆

制作燒豬使皮脆的方法：

從乳豬肚處用刀斬開背脊；劈開豬頭，去豬腦，取出肋骨和兩邊的肩胛骨，洗淨，瀝幹水分。

用五香鹽塗勻乳豬内腔，腌約30分鐘，用鐵鈎挂起，瀝幹水，再把乳豬醬塗在豬腔内腌約20分鐘，用特制燒叉從其臀部插入，跨穿到扇關節，最後穿至腮部。上叉後用清水沖洗皮上油污，再用沸水淋遍豬皮至硬，最後掃上糖醋水，晾幹。

将乳豬放進烤爐中焙，至豬腔僅熟，取出。

用木棍支撐好乳豬，捆紮好手腳。在豬皮上掃油。将炭爐點燃，先燒頭部、尾部，再燒豬身，燒至麻皮金紅色為佳。

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