豬肉又降價了,前兩天去買豬肉,賣肉的大叔特别熱情,送了一些豬皮給我,回到家裡就做了水晶皮凍,做法非常簡單,不用蒸不用熬,Q彈爽滑,夏天備上這樣一道涼菜,真的很過瘾。
食材:豬皮、料酒、水、蔥、姜
【做法步驟如下】
1、肉皮放入鍋中,加入沒過食材的清水,一勺料酒,大火燒開後煮兩分鐘撈出。
2、用溫水清洗兩遍,把表面的豬毛和内部的油脂清理幹淨。然後切成細條。
3、切好後裝入碗中,加入适量小蘇打、鹽,抓拌均勻,然後用手反複揉搓,去除異味和剩餘的油脂。
用溫水多沖洗幾遍,一直到水清澈透明為止。
4、清洗好的肉皮倒入鍋中,按照一斤豬皮三斤半水的比例加入清水,豬皮的重量是指處理好以後的重量。
加入适量姜片、蔥段,大火燒開,撇去表面的浮沫,撈出蔥姜。
5、找一個保溫瓶,把燒開的肉皮和水一起裝入保溫瓶内,蓋上蓋子,焖六個小時以上。
6、時間到了以後,倒入一個大碗中,自然放涼後,放入冰箱冷藏2個小時就可以凝固了。
用刮闆沿着邊緣刮一圈,把碗倒扣,輕輕拍打幾下,很輕易就可以脫模了。
7、調個料汁。幹辣椒切碎,大蒜切沫,裝入一個小碗中,澆上熱油,炸出香味。然後加入一勺生抽,一勺陳醋,适量鹽、雞精、香油,攪拌均勻。最後撒上一些蔥花點綴一下,料汁就調好了。
8、把凝固後的皮凍切成小塊,擺入盤中,吃的時候蘸上料汁,酸辣爽口,開胃下飯。
這樣做出來的豬皮凍晶瑩剔透,Q彈爽滑,不蒸不熬,簡單省時,一個保溫瓶就可以搞定,不用擔心浪費煤氣,不用一直盯着,不耽誤逛街上班。喜歡的朋友趕緊試試吧!
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