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大白菜做泡菜怎麼做

生活更新时间:2024-12-04 17:44:28

大白菜做泡菜怎麼做?大蔥去皮，大蒜去皮，生姜去皮，均洗淨，切成碎末；紅辣椒擦淨，去蒂根，切成碎末；，今天小編就來說說關于大白菜做泡菜怎麼做?下面更多詳細答案一起來看看吧!

大白菜做泡菜怎麼做

大蔥去皮，大蒜去皮，生姜去皮，均洗淨，切成碎末；紅辣椒擦淨，去蒂根，切成碎末；

去掉大白菜根，對直開成兩半，放在太陽下晾曬半天，然後，裝入沒有上釉的陶瓷壇裡，撒上鹽和胡椒面，照此一層一層地放，放完畢後，用木蓋蓋上，其大小與壇口一樣大，使蓋正好壓在白菜上；

然後，壓上重石，放兩三天後用冷水徹底沖洗白菜，并盡可能把菜汁擠出來。接下來，在白菜中間塞上蔥末、大蒜末、辣椒末、生姜末，再把牛肉湯與醬油、白糖與味精和勻後，灌滿壇子，用油紙封上，蓋上蓋，冷凍15天後，可把泡菜缸埋在地下半截，上面蓋好，以防雨雪滲入；

從冬天一直到第二年春天，都吃泡菜。食用時，看本人愛好，可加明太魚、鱿魚、果、梨、蘿蔔等，但絕對不能加貝類、蚌類的肉；

在嚴寒的冬天，做泡菜可以不用冰箱，但是天氣暖和時，可以放在冰箱裡保存。

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