排骨在我們的生活中是非常常見的，我們在家中經常會吃。尤其是冬天，在家中做上一鍋熱氣騰騰的排骨湯，吃上一頓特别滿足。我感覺排骨吃起來口感是比豬肉更鮮美更好吃的。排骨不僅是吃起來好吃，它的營養價值也是非常高的，常吃的話對我們的身體非常有幫助。尤其是現在這個關鍵時期，更要多吃一些增加營養，提高自身免疫力，對我們的身體負責。
我們最常見的做法就是炖排骨了，炖出來的排骨本身就是非常鮮嫩的，保留了它本身的香味，但是很多人卻發現自己做出來的排骨不是非常可口，吃起來很硬口感不好，而且還有點不入味。那麼這到底是怎麼回事呢？其實就是在炖之前沒有把工作做好才會導緻這種問題。
要怎樣才能把排骨炖的更好吃呢？我們記得在焯水之前多加上一步，把排骨腌制一下，才能讓肉質更加鮮嫩入味。下面我就将炖排骨的方法分享給大家，大家可以參考一下，做出更美味的排骨。
炖排骨時，焯水之前多加這一步，肉質鮮嫩口感好，一點也不柴。
所需食材：排骨、土豆、蔥姜蒜、花椒、白醋、料酒、醬油、老抽、八角、香葉、桂皮、冰糖
操作步驟
步驟一
首先将排骨切成小段，然後放在熱水中浸泡一會，浸泡好後用清水清洗幹淨。準備一個小盆，把排骨放入盆中，然後倒入适量的白醋和料酒，加上幾片姜腌制一段時間。
步驟二
鍋中放水，将腌制好的排骨放入鍋中，放上适量的料酒和花椒，開始焯水。焯好之後取出瀝幹水分備用。土豆削皮後清洗幹淨切成小塊備用。
步驟三
鍋中放入少許食用油和冰糖，開小火開始熬制，待冰糖熬化之後将排骨放入鍋中開始翻炒，翻炒均勻後往鍋中倒入适量的醬油、老抽、料酒，加上蔥姜蒜、八角、香葉和桂皮，最後倒上适量的溫水開始炖。
步驟四
鍋中的水煮沸之後轉為中小火炖40分鐘，接着加入土豆塊繼續炖20分鐘，最後加上适量的鹽調味即可關火出鍋。
這樣一道美味的土豆炖排骨就做好了，看起來讓人食欲大增，不光肉質鮮美，湯汁搭配米飯也是十分美味可口的。喜歡的朋友們趕緊做起來吧。記得在焯水之前多加上腌制這一步，口感能更好。
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