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河豚到底有什麼毒

圖文 更新时间:2025-02-24 06:25:40

人人都說最美不過河豚,但是最鮮美的部分,也是最令人恐懼的部位就是河豚肝。随着河豚的普及,河豚去毒也月來月先進。處理好了這麼說吧,别說燒了,做刺身都不4什麼問題!(溫馨提示:非專業人員勿操作,以免中毒身亡!!!!)

河豚到底有什麼毒(這個有毒你敢吃嗎)1

河豚魚竿營養豐富,鮮美柔嫩無比,是河豚中的極品。腦黃金,谷氨酸,蛋白質,魚肝油含量更是魚中之罪。魚竿的肝核酸含量100克有4.69克,生物中它排第一,嘎嘎的!延緩衰老啊,增強免疫力都不在話下!

河豚到底有什麼毒(這個有毒你敢吃嗎)2

下面介紹兩種去毒方法:1.堿液浸泡法 從魚竿5分之4處切開,放血用水龍頭對準血管沖壓反複多次沖到魚竿變大變白無血水為止,。魚肝切片加百分之15的堿液浸泡20分鐘,撈出沖去堿液加鹽抓搓魚竿到魚肝變軟再沖去鹽分,再用幹淨的毛巾壓去多餘的血水即可。雖然河豚處理的差不多了,但是烹調過程仍要注意,一般河豚的毒素在120度加熱2分鐘仍比較穩定。高于120才能破壞毒素,150度左右4分鐘差不多就能去除毒素了。實際操作,肝髒切塊,油溫到215度,油炸3分鐘,呈現淡黃色,基本就去除毒素了!(溫馨提示:非專業人員勿操作,以免中毒身亡!!!!)

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