雞腳湯在廣東地區可以說是一種特别受歡迎的滋補湯品，不論是在大酒店還是在自己家裡都會經常出現，今天我們就來說說這雞腳湯的美妙之處，讓你對雞腳湯有個大緻的了解。

1、雞腳煲湯做法簡單，搭配花生、蓮子、冬菇、眉豆和木瓜等食材搭配煲湯，都是非常營養美味，而且還是清淡又不肥膩的湯品。

2、用雞爪煲出來的湯是一種滋補性比較好的美味湯品，這是因為雞爪富含豐富的蛋白質和大量的銅，具有很好的滋補功效，所以經常喝雞腳湯有利于身體健康。

1、看顔色

優質雞爪的表皮是自然的肉色，紅肉和脂肪都自然的分布很均勻，不會有其它顔色和斑點出現。如果雞爪表面看上去是紅褐色的，或者是特别的蒼白，這類的雞爪都不建議購買。

2、聞氣味

可以拿起一個聞一下，如果有腥臭味或者其它的異味，那都說明已經不新鮮了，這樣的雞爪不建議購買。

3、摸手感

如果雞爪表面出現有粘性的物質，摸上去有粘手感，嚴重的甚至還可以拉絲，這是因為雞爪可能放置的時間太久，出現了變質現象，不在雞爪的表面産生一種維生素而造成的。

新鮮雞爪的肉質一般都是有一定的彈性，用手指按壓一下後應該要有很好的回彈性。如果手指按壓後都不能回彈複原，那麼這樣的雞爪可能是放了很久的冷，這樣的雞爪都不建議購買。

我們在購買泡椒雞爪時應該先仔細觀察一下雞爪，如果雞爪外表顔色特别白亮，看起來還呈透明狀，而且關節部位的骨頭和肉的顔色都過于的白，那這種雞爪很有可能是用雙氧水浸泡泡過的，這樣的雞爪就要謹慎購買了。

雙氧水是一種超強的氧化劑，具有特别強的漂白效果，可以把雞爪的表皮連同骨頭都可以漂白。如果你買的雞爪的骨關節和肉色紋理都是白色的，那就很有可能是用雙氧水漂白過的，有一點必須清楚，用雙氧水泡過的食物是絕對不能食用的，這個會給身體造成極大的傷害。

我們在購買生雞爪的時候，那種白白胖胖的雞爪也很有可能是雙氧水泡過的，在購買時一定要謹慎。

買回來的雞爪可以放進冰箱内冷藏，一般保存1-2天沒問題。如果要保存更長一些時間，那就要先把雞爪清洗幹淨，噴上少量的黃酒進去并攪拌均勻，然後裝進保鮮袋中并密封好，放入冰箱冷凍保存即可。

一、冬菇雞腳湯

1、需要準備的食材有雞腳、冬菇（香菇）、生姜片、蔥、鹽、雞精、油、料酒、。

2、先把雞爪的腳趾剪掉，清洗幹淨後冷水下鍋焯水，加姜蔥和料酒去腥，大火燒開後再煮3分鐘撈起沖洗幹淨。

3、冬菇（香菇）要提前用水浸泡。

4、砂鍋加入足夠的水，把雞爪和姜片一起倒入鍋内，大火燒開後改小火炖上1個小時，然後把香菇倒進鍋内再炖半個小時，最後加鹽和雞精調味即可。

二、木瓜花生雞腳湯

1、所需準備的材料有雞爪、花生米、木瓜、生姜片、鹽、雞精

2、先把雞爪的腳趾剪掉，清洗幹淨後冷水下鍋焯水，加姜蔥和料酒去腥，大火把水燒開後再煮3分鐘撈起沖洗幹淨。

3、把木瓜去皮後切成大塊，花生米清洗幹淨後浸泡1小時。

4、把雞爪和花生米一起倒入砂鍋内、加入足夠量的水後大火燒開後改小火煲1個小時，然後把木瓜倒入鍋内繼續煲半個小時。

5、起鍋前加鹽和雞精調味即可。

三、花生眉豆雞腳湯

1、所需準備的食材有雞腳、豬肉、眉豆、花生米、豬瘦肉、紅棗、生姜片、

2、花生米和眉豆洗幹淨後浸泡1個小時左右，豬肉切片，肉不需要很多，這裡隻是起豐富湯的味道的作用，紅棗洗淨後去核。

3、先把雞爪的腳趾剪掉，清洗幹淨後冷水下鍋焯水，加姜蔥和料酒去腥，大火把水燒開後再煮3分鐘撈起沖洗幹淨。

4、把所有的食材和生姜片一起放入砂鍋内，一次性加入足夠量的水，大火燒開後轉小火煲3個小時，起鍋前加鹽和雞精調味即可。不喜歡雞精的可以不加。

四、淮山銀耳雞腳湯

1、所需準備的材料有雞爪、銀耳半朵、瘦肉小塊、淮山、胡蘿蔔半個、姜片、鹽

2、銀耳先泡上1個小時後去蒂再撕成小朵，淮山和胡蘿蔔去皮後切厚片，肉切片。

3、先把雞爪的腳趾剪掉，清洗幹淨後冷水下鍋焯水，加姜蔥和料酒去腥，大火把水燒開後再煮3分鐘撈起沖洗幹淨。

4、把所有的材料一起放入砂鍋内，大火燒開後轉小火爆上2個小時。

5、起鍋前加鹽調味即可。

雞爪可以和很多食材都可以碰撞出很美妙的滋味，可以和任何自己喜歡的食材搭配，做出屬于自己喜歡的味道。

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