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蓮藕和蓮子有什麼關系

生活 更新时间:2024-08-22 20:23:26

蓮藕是蓮的根,因其地下莖色白也叫白莖。江南靖士陳志歲《詠荷》詩:“身處污泥未染泥,白莖埋地沒人知。生機紅綠清澄裡,不待風來香滿池。”蓮藕可藥用也可食用,是典型的藥食兩用植物

蓮藕和蓮子有什麼關系(生熟食用差别大)1

蓮藕的典故

蓮藕主要産自南方,著名的藕品有蘇州的荷藕,有“雪藕”之稱,其品質優良,在唐代時就列為貢品。色白如雪,嫩脆甜爽,生吃堪與鴨梨媲美,韓愈曾有詩“冷比雪霜甘比蜜,一片入口沉疴痊”贊之。湖南省漢壽縣西竺山鄉的白臂藕白如玉、壯如臂、汁如蜜,吃起來嫩脆脆、水汪汪,落口消融,食而無渣。

蓮藕和蓮子有什麼關系(生熟食用差别大)2

廣西貴縣大紅蓮藕,身莖粗大,生吃尤甜,熟食特别綿。據說,乾隆皇帝遊江南時,就指名要嘗貴縣大紅蓮藕。現在,當地人還喜歡設“全藕席”招待客人。

湖北省洪湖藕富含澱粉、蛋白質、維生素等成分,鮮美爽口,早已馳名中外,被譽為“水中之寶”。

杭州人則推崇西湖的藕,由于它白嫩如少女之臂,美其名日“西施臂” 。此外,著名的蓮藕還有安徽雪湖貢藕,江蘇寶應的美人紅,南京的大白花,河北澤畔貢藕等。

葉聖陶散文《藕與莼菜》中寫道:同朋友喝酒,嚼着薄片的雪藕,忽然懷念起故鄉來了。若在故鄉,每當新秋的早晨,門前經過許多的鄉人:男的紫赤的臂膊和小腿肌肉突起,軀幹高大且挺直,使人起健康的感覺;女的往往裹着白地青花的頭巾,雖然赤腳,卻穿短短的夏布裙,軀幹固然不及男的這樣高,但是别有一種健康的美的風緻; 他們各挑着一副擔子,盛着鮮嫩玉色的長節的藕。在藕的池塘裡,在城外曲曲彎彎的小河邊,他們把這些藕一再洗濯,所以這樣潔白。仿佛他們以為這是供人品味的珍品,這是清晨的畫境裡的重要題材,倘若塗滿污泥,就把人家欣賞的渾凝感打破了;這是一件罪過的事情,他們不願意擔在身上,故而先把它們濯得這樣潔白了,才進城裡來。他們想要休息的時候,就把竹擔橫在地上,自己坐在上面,随便揀擇擔裡的過嫩的藕槍或是較老的藕樸,大口地嚼着解渴。過路的人就站住了,紅衣衫的小姑娘揀一節,白頭發的老公公買兩支。清淡的美的滋味于是普遍于家家戶戶了。這種情形差不多是平常的日課,要到葉落秋深的時候。

蓮藕和蓮子有什麼關系(生熟食用差别大)3

藕與莼菜

蓮藕怎麼吃?

蓮藕有生食和熟食之分,生食可清熱生津,涼血止血;熟用可補益脾胃,益血生肌。

生藕性寒,味甘,入胃,對脾胃虛弱的孩子來說會有一定的刺激作用。要想讓蓮藕發揮養胃滋陰、健脾益氣的作用,就一定要吃熟藕。 因為藕熟了以後,其性由寒變溫,雖然其消瘀、清熱的性能有所減退,卻對脾胃有益.有養胃滋陰、益血、止瀉的功效。尤其是把藕加工制成藕粉,更是不可多得的食補佳品,營養豐富,又易于消化,有養血、止血、調中開胃的功效。秋天鮮藕上市的時候,南方民間有“新采嫩藕勝太醫”之說。有條件的話,不妨趁着新藕上市的時候自己在家做一些藕粉。

蓮藕和蓮子有什麼關系(生熟食用差别大)4

藕粉

在這裡,我可以教大家一種制作藕粉的簡單方法:新藕洗淨晾幹,把藕連皮切成薄片,為了加快幹燥速度,可以先放在籠上蒸5~6分鐘;然後把藕片平鋪在幹淨的紗布上曬幹,等徹底曬幹、曬透後,放入研缽中搗成粉末即可。吃早餐時,給孩子沖上一碗晶瑩剔透的藕粉,淡淡的藕香特别有助于開胃。

從營養學角度來看,不僅能保證攝取充足的碳水化合物,蛋白質、維生素C、膳食纖維、礦物質的含量也很豐富。不要給孩子每天早上都喝白粥或者喝牛奶,不妨經常換換口味,沖點藕粉,還可以加點蜂蜜、紅糖或者桂花。

蓮藕的食用方法有很多,可以涼拌、清炒,還可以炖湯,涼拌時也需要先焯熟後再拌。需要注意的是,無論是清炒、涼拌、炖湯,都不要刨去藕皮,丢棄藕節和藕上面的芽。除了藕節上面的須可以除掉外,其他的部分統統保留,洗幹淨後與蓮藕一起切片、切絲或切塊,隻有這樣,才能充分發揮蓮藕的食療功效。

七孔藕澱粉含量較高,水分少,糯而不脆,适宜做湯;九孔藕水分含量高,脆嫩、汁多,涼拌或清炒最為合适。

蓮藕和蓮子有什麼關系(生熟食用差别大)5

7孔9孔藕

推薦适合孩子食用的食療方:

蓮藕粥

蓮藕200克,大米100克,冰糖适量。将新鮮蓮藕洗淨、 切成薄片,大米淘洗幹淨。鍋中燒開适量水,放入大米、蓮藕片大火煮沸,再轉小火煮30分鐘,放入冰糖煮化即可。

蓮藕和蓮子有什麼關系(生熟食用差别大)6

藕粥

可健脾、開胃、止瀉、益血。适用于小孩食欲不振、大便溏薄等症。

蓮子~成就中醫藥食同源名方

蓮藕和蓮子有什麼關系(生熟食用差别大)7

蓮蓬蓮子

我們的先人,在中醫理論的指導下,以茯苓、山藥、薏米、蓮子、芡實、白扁豆、山楂,麥芽,八種食材配伍,精心調制;成就經典的健脾益胃食療名方:八珍糕

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八珍糕

起于明代,興盛于清代,傳承百年。不但含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、多糖、碳水化合物營養成分,更含有鈣、鐵、鋅、錳、鉀、鎂等營養元素。孩子老人皆可食用,可調脾胃,助生長,強體質,少生病。

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