血鴨的做法最正宗的做法?食材:土鴨 1隻、生姜 5片、幹紅辣椒 5g、新鮮辣椒 8g、胡椒末 3g、大蒜 5g、蔥段 3g、食用油 30g、料酒 35g、醬油 4g,我來為大家講解一下關于血鴨的做法最正宗的做法?跟着小編一起來看一看吧!
食材:土鴨 1隻、生姜 5片、幹紅辣椒 5g、新鮮辣椒 8g、胡椒末 3g、大蒜 5g、蔥段 3g、食用油 30g、料酒 35g、醬油 4g
取一個幹淨的碗,在碗中裝好15克料酒,先把鴨由頸下殺一刀,讓鴨血流入碗内,用筷子攪勻。
再将鴨子浸在沸水内燙一下,将鴨子的毛褪下去,清理内髒丢掉,之後用刀将鴨肉切成正方形的肉塊,另用碗裝好待用。
生姜洗淨,切成薄片,蔥去根須洗淨,取蔥白切成長小段,幹紅辣椒斜切成長條,蒜瓣一切兩半,一并放入淨碗内。
鐵鍋放旺火上燒熱,倒入花生油,燒至七成熱時,将切好的姜、蔥、蒜、幹紅椒倒入炒出香味,再倒入鴨塊合炒。
炒至收鴨肉縮變白,随即加料酒20克、醬油、精鹽再炒,然後加鮮湯200毫升,将鐵鍋移微火上焖10分鐘。
最後見湯約剩1/10的時候将鴨血淋在鴨塊上,邊淋邊炒動,使鴨塊粘滿鴨血,淋完後加胡椒粉、味精、略炒一下起鍋,盛入盤中,再淋上香油即可食用。
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