火遍夜市的小吃，鍋巴土豆家庭版，在家也能吃到的風味小吃

土豆這種食材是非常神奇的存在，無論是把它們當成菜品還是主食，都是非常不錯的。雖然各個國家和地區，土豆有很多不同的叫法，但是它的營養性還是非常一緻的。它的維生素含量是最全面的，很多國家喜歡把它當成主食食用。除了維生素之外，還含有很多氨基酸、蛋白質，可以穩定的提供營養和熱量，是日常生活中不可或缺的一種食材。

用土豆制作成的料理是非常多的，其中的一道經典夜市小吃——鍋巴土豆，是很多人的最愛。這種料理家常也是可以制作的，因為本身不需要太多食材，而且制作過程也并不複雜，所以大家可以嘗試看看。總體來說，主要食材土豆，搭配上各種調味品就可以制作成這道鍋巴土豆，不僅好吃還很下飯，味道真的不錯。

【菜名】:鍋巴土豆

【所需配料】:土豆、豆瓣醬、孜然粉等

【烹饪過程】：

1、先處理一下主要的食材土豆，先把外皮去除掉，之後切成滾刀塊備用。

2、土豆本身澱粉是非常多的，有很高的熱量，所以為了身體健康大家一定要反複用清水沖洗幾次，讓它上面的澱粉變少。

3、土豆要提前做好焯水工作，這裡要注意等水燒開之後再将土豆加入到鍋中焯水，這樣能讓土豆更容易變熟，一般水開之後将土豆加入煮制3-5分鐘即可。

4、焯水完成後，把土豆從鍋中撈出，注意需要瀝幹水分，水分太多不利于之後的炸制，會産生噴濺。

5、鍋中加入可以炸制土豆的油，不能太少否則起不到效果，等到油溫8成熱之後，把土豆加入鍋中，千萬不要油還沒熱就将土豆加入，這樣炸制的土豆口感非常不好。

6、可以觀察一下土豆的整體狀況，顔色呈現金黃色之後，就可以把它們撈出了。

7、提前切一點蒜末，可以在炸土豆之後剩一點油在鍋中，把切好的蒜末加入其中爆出香味。

8、蒜香出來之後，把炸好的土豆加入鍋中一起炒制。

9、這時可以在鍋中加入适量的豆瓣醬，根據土豆的多少來判斷所加的量。

10、把豆瓣醬翻炒均勻之後，土豆的顔色也變得更加誘人了，這時可以在其中加入适量的孜然粉和花椒粉調味，這2種調料是鍋巴土豆的精髓。

11、接着可以加入一勺生抽調味，讓鍋巴土豆變得顔色更好。

12、簡單做下翻炒就可以出鍋了，出鍋後可以撒一些蔥花，好吃還好看。

【烹饪技巧】：

1、土豆切成滾刀塊能讓土豆的口感變得更厚實，同時制作完成的鍋巴土豆顔值也更高。

2、土豆在開始焯水之前，一定要提前把土豆中的澱粉用水浸泡和沖洗，這樣能讓土豆熱量更低，同時口感也會更好。

3、在炸土豆塊時，要注意油溫的把控，油溫不到8成熱不要把土豆加入其中，炸土豆是非常重要的環節，不注意容易出問題。

4、在炒制階段，要加入豆瓣醬、孜然粉、花椒粉等調味，喜歡吃辣也可以加入辣椒粉。

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