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肉怎麼保鮮

生活更新时间:2024-09-03 22:15:34

肉怎麼保鮮?速凍，把剛加工好的鮮肉送入超低溫環境内，使其在短時間内凍成“冰坨”，然後外面澆灌上一些水，讓這些肉完全冰封在冰坨内，這樣可以做到最大程度的保險，如果儲存環境恒定，最少也能存放半年以上但這種方式對設備和儲存環境要求較高，隻有一些加工廠、企業才擁有保存速凍肉的需求和能力，不适合普通人而家庭所使用的冰箱，因為冷凍速度較慢，哪怕将豬肉凍成冰坨，其新鮮程度也差很多，我來為大家科普一下關于肉怎麼保鮮?以下内容希望對你有幫助!

肉怎麼保鮮

速凍，把剛加工好的鮮肉送入超低溫環境内，使其在短時間内凍成“冰坨”，然後外面澆灌上一些水，讓這些肉完全冰封在冰坨内，這樣可以做到最大程度的保險，如果儲存環境恒定，最少也能存放半年以上。但這種方式對設備和儲存環境要求較高，隻有一些加工廠、企業才擁有保存速凍肉的需求和能力，不适合普通人。而家庭所使用的冰箱，因為冷凍速度較慢，哪怕将豬肉凍成冰坨，其新鮮程度也差很多。

烹饪，生的鮮肉是很難長時間保存的，但如果将其烹煮成半成品，然後加入一些允許的防腐劑進去，除了可以延長保質期之外，還可以延長其新鮮程度。以一些醬肉為例，之所以要将其做熟，目的就是為了延長其保質期，而烹饪時加入的一些調味料、添加劑等，都可以進一步的保存鮮肉的鮮味，但這種方式也不是長久之計，短時間内沒什麼大問題。

改變環境，如果鮮肉隻是短時間存放的話，那麼就直接将其密封起來，然後放置在陰涼幹燥處，或低恒溫環境裡即可。早些年，在沒有冰箱時，是使用冰塊保險，有一些有水井的人家，将鮮肉密封在袋子或木桶裡，然後用繩子拴住沉到井眼裡保鮮，可延長鮮肉的新鮮度。而現在一般都是低恒溫狀态，超市那種陳列豬肉的卧櫃，就是低恒溫設備，鮮肉在這種環境下存放，是可以起到保鮮的作用的。

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