做為一個甘肅人，最喜歡吃的當然是最具有甘肅特色的拉條子了，從小吃到大

做法一

主料

準備好适量的面粉和豆角，還有兩把芹菜和适量的豬肉、羊肉。

輔料

辣椒随意、西紅柿兩個、大蔥或小蔥适量、大蒜兩瓣、姜3片、花椒幾顆。

做法

1.提前2小時和面，醒的時間越久拉的越細，小半盆面加半勺鹽。面和的硬點。

2.把面和好後發面，可以把面放在比較暖和的地方，也可放在外面讓陽光多曬會，前提是要毛巾或者是保鮮膜蓋一下。

3.将醒了一個小時的面和好，中間掏洞，搓細，一直搓到食指粗細，搓的越細拉的越細。

4.将搓細的面分開，放入清油，蘸勻，一圈圈擺在盆中繼續醒。

主料

面粉250克、豬肉100克、青椒1個、西紅柿1個、洋蔥1個。

輔料

植物油2湯匙、食鹽2茶匙、大蔥1段、姜1小塊、醬油1湯匙、水适量。

做法

1.250克面粉加1克食鹽拌均勻備用。

2.加适量水攪拌成絮狀。

3.揉成光滑的面團，醒一會兒再揉，饧上30分鐘到1個小時，反複揉勻，直到和好的面團光滑細膩，揉了四次。

4.饧好的面團擀成1厘米左右的厚面餅。

5.切成1.5厘米左右寬的長條。

6.醒十分鐘，手上抹油，将切好的面條一根根拉長，有序地盤放在底部抹過油的不鏽鋼盆内，表面用保鮮膜封好，靜置2小時以上。

7.依次取出其中一根根面條均勻拉長，分成一堆堆攤在面闆上。

8.拿着其中一堆的一頭，像繞毛線一樣繞在手上，這個拍的是兒子繞的，正确的做法是手指要分開一點，繞好後将手指并攏，面條就下來了，繞好的面條丢到水已經燒開的鍋裡煮1到2分鐘

9.煮好的面條撈出來在準備好的涼開水中過一下，裝碗。

10.青椒、洋蔥、番茄、瘦肉備用。

11.所有食材切片。

12.肉片用蔥絲、姜絲、食鹽、醬油腌制入味。

13.鍋中放油，将肉片倒進鍋中爆炒。

14.炒好後乘出來備用，油留在鍋中。

15.洋蔥和青椒放到鍋中大火炒。

16.放西紅柿繼續炒，差不多熟的時候放食鹽調味，再将爆好的肉片倒進鍋中翻炒均勻。

17.乘到碗中備用。

18.面條上鋪一層炒好的菜即可。

做法三

主料

面粉300g。

輔料

油适量、鹽适量、水适量。

步驟

1.在面粉中加少許鹽，和一個比較柔軟的面團，用濕布蓋好醒20分鐘，揉一下，再醒20分鐘。重複三次即可。

2.面團用手指戳一下會有坑，而且不回彈且有些粘手，這種狀态就行了。

3.将面團擀平，不用太薄，兩面刷上油，蓋保鮮膜醒1小時左右。

4.醒好的面用刀切條，我家喜歡吃粗面，所以切的粗。

5.手捏面的兩端抻長。

6.對折一下再抻長。

7.抻好的面直接下到滾水中煮熟，撈出就可以吃了。

8.如果要做炒面，為防止粘連，煮熟的面可以過一下冷水，瀝幹後拌入少許的食用油。

做法四

食材

面粉500g、雞蛋1個、油菜50g、麻椒粉5g、辣椒粉5g、芝麻3g、蔥花5g、花生油20ml、清水适量、鹽5g、醬油适量、醋适量。

方法

1.在面粉中加入一枚雞蛋。

2.再放上一些鹽。

3.加水和成面團(揉至三光)。

4.再在面團中間按一個窩倒入少許花生油。

5.再使勁的揉面。

6.直到把油全部揉到面中。

7.揉好後再蓋上濕籠布饧15分鐘。

8.再取出揉上勁，這樣面就和好了。

9.取一部分揉好的面團用擀面杖把面擀成牛舌狀。

10.用刀切成5毫米左右寬的面條。

11.再用兩隻手拽着面條的兩個端向兩邊拉，把面條拉長。

12.再重複上面的動作，把拉好的拉條子入鍋中煮熟。

13.油菜洗淨入鍋中焯水。

14.盛出放入碗底。

15.再在上面放上煮好的拉條子。

16.再加上麻椒粉、辣椒粉、芝麻、蔥花。

17.再澆上一勺熱油。

18.吃的時候再倒上一些醬油和醋。

結語：以上就是拉條子的幾種不同的做法，這麼好吃又美味的拉條子獨具特色，我們可以根據自己喜歡的口味來添加不同的菜肴，搭配拉條子一起食用，這樣既美味又營養，甘肅拉條子值得你擁有。

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