7月20日，媒體報道必勝客北京和諧廣場店和魏公村店後廚存在多種食品安全問題，引發網友關注。對此，必勝客中國發布官方微博回應稱，已對涉事兩家餐廳閉店調查。其他門店是否受到影響？20日中午，必勝客北京豐台萬達店和理想城店均對記者表示，店面未受影響，仍在正常營業。

今年3月，因食材超保質期，涉事門店之一和諧廣場店被豐台區市場監督管理局處罰。

必勝客食品問題為何頻出，食品安全監管難度在哪？如何解決？記者進行了相關采訪。

必勝客北京兩家涉事門店閉店

據媒體報道，必勝客北京和諧廣場店和魏公村店後廚存在多種食品安全問題：餐廳管理人員篡改效期标簽，食材不按時廢棄；員工拆掉外包裝，将過期食材“化整為零”；烹炸用油長期不更換，相關指标超标近一倍等。

執法人員正在對涉事門店食品原材料進行檢查（央視新聞）

執法人員正在對涉事門店食品原材料進行檢查（央視新聞）

7月20日，豐台區市場監督管理局表示，執法人員來到位于六裡橋的必勝客和諧廣場餐廳，針對媒體曝光的篡改食物保質期事件展開調查。必勝客和諧廣場店、必勝客魏公村店已經暫時閉店。

20日中午，記者以消費者身份向必勝客北京豐台萬達店咨詢。一門店工作人員稱，其門店目前正常營業中，也正在接受上級檢查，“今天早上豐台區市場監督管理局有過來檢查，我們每天也随時備查和自查。”

必勝客北京理想城店一門店人員同樣稱，其門店正常營業中，門店人員每天會自查食品問題，此外必勝客公司人員也會不定期到門店進行巡查。

執法人員正在對涉事門店食品原材料進行檢查（央視新聞）

為何屢遭處罰難以根治？

記者注意到，早在今年3月，北京必勝客和諧廣場餐廳曾因操作間的食品原料超過保質期，被豐台區市場監督管理局沒收違法所得337.01元，罰款5萬元。

對于同一家必勝客門店，為何屢遭處罰卻難以根治？中國法學會消費者權益保護法研究會副秘書長陳音江在接受記者采訪時表示，雖然我國食品安全法對餐飲食品的原材料采集、運輸、除塵、加工等都有明确規定，尤其一些比較高端的餐飲連鎖企業，對原材料采購、運輸、儲存、生産工藝、生産環境也有相應規定，包括制定内部食品安全管理制度，但“雖有制度，并不代表一定能落實到實處”。此外，食品生産、銷售鍊條很長，涉及多個環節和多個主體，具有點多、線長、面廣等特點，所以部分食品安全問題時有發生，同時也造成一定監管難度。

陳音江進一步分析稱，餐飲業在生産加工食品過程中涉及多個環節，一個環節出了問題，整個食品安全可能就會出問題。而餐飲人員在此過程中的一些動作和流程具有即時性、瞬間性，很難保證每天24小時監管到位。加上餐飲業門檻較低、人員素質參差不齊，一個人若不按标準執行，可能都會出食品安全問題。此外，出于經濟利益和經營成本考慮，有的餐飲門店會想辦法壓縮成本而铤而走險。

律師：購買到問題食品可依法索賠

北京市京師律師事務所合夥人李寶蓮律師表示，我國法律明确禁止食品經營企業使用超過保質期的食品原料生産食品的違法行為。食品經營企業使用超過保質期的食品原料生産食品，作為消費者的百姓很難知情或者鑒别，這就需要食品生産企業具有強烈的法律意識及社會責任，更需要社會大衆的監督及執法部門的調查。

李寶蓮律師說，當消費者權益被侵害時，消費者除可依據食品安全法要求食品經營企業賠償損失外，還可以要求支付價款十倍或者損失三倍的賠償金；增加賠償的金額不足一千元的，按一千元賠償。食品經營企業除了需要承擔上述民事責任的同時，還可能承擔行政責任，構成犯罪的，還需依法追究刑事責任。

專家：築牢食品安全防線需社會共治

陳音江介紹，目前食品安全形勢總體上無疑是穩定向好。有關食品安全的法律法規逐步完善，監督執法也越來越嚴格，消費者的維權意識也不斷提升。

“築牢食品安全防線，一方面靠企業自身誠信、自律，另一方面要靠嚴格監管。”陳音江說，首先要嚴格落實食品生産經營企業的主體責任，企業要嚴格執行法律法規、标準規範等要求，确保生産經營過程合法合規；積極引入先進食品生産技術和檢測方法，提高生産環節的質量控制；嚴格食品出廠檢測及認證工作，防止不合格食品流入市場；依法建立食品安全追溯體系，确保記錄真實完整，确保産品來源可查、去向可追。此外，還應明确主要負責人責任，嚴格要求主要負責人依據有關政策，規範企業員工行為。

他表示，要嚴厲查處各種損害消費者權益的食品安全問題。有關部門要切實履行監管職責，線上線下聯動，雙管齊下，嚴厲打擊食品安全違法違規行為，深挖線索，保持嚴懲重處的高壓态勢，對存在違法違規經營食品的企業或個人，要堅決依法嚴厲查處，并向社會公開查處結果。同時建立長效機制，研究建立經營者動态評價指标體系，暢通違法信息舉報渠道，增強信用懲戒權威性。

來源： 央廣網

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