益生菌和乳酸菌的區别是什麼？

食品工業上談論的益生菌被定義為：益生菌是活性微生物，當攝入足夠量時，對宿主起有益健康的作用。在談論益生菌時必須滿足三個條件：

（1）活的微生物；

（2）攝入足夠的量；

（3）對宿主健康有益。

益生菌是從有益宿主健康出發給出的定義，目前研究較熱的益生菌有：雙歧杆菌、乳杆菌、芽孢杆菌、丁酸梭菌等，其中雙歧杆菌、乳杆菌和芽孢杆菌都屬于乳酸菌類，因此益生菌包括了部分乳酸菌，而乳酸菌不全是益生菌。

乳酸菌并不是一個嚴格的微生物分類規範，定義并不嚴謹，但目前已經得到大衆的公認。因此食品工業上對乳酸菌的定義為：

乳酸菌一般是指能發酵糖，主要生成乳酸的細菌的總稱。

在談論乳酸菌時應該注意二個方面：

益生菌根據不同的菌種，其功效宣傳側重點有一些區别，但一般文獻中涉及到的益生菌功效為：

（1）增強免疫力；

（2）調節腸道菌群；

（3）防止便秘，促進消化

（4）産生維生素

（5）抑制腐敗菌的生長

（6）降低直腸癌和結腸癌的危險

（7）促進礦物質特别是鈣的吸收

（8）有助于乳糖不耐受人群的乳糖消化

（9）預防由病毒或沙門氏菌引起的腹瀉

（10）降低念珠菌感染作用

（11）對膽固醇濃度的有益影響

（12）預防過敏等等。

乳酸菌在發酵乳制品中最廣泛的應用應該是酸奶和發酵乳飲料。酸奶的營養價值很高，比鮮奶更易于消化吸收，因為經過乳酸菌發酵的乳中增加了乳酸菌發酵的代謝産物，有些維生素類、酶類和活性物質類等等，這些産物能促進消化，增加食欲，加強腸胃蠕動和抑制腸内有害病菌。因此經常飲用酸奶有利于增強人體的健康。

目前在各種研究報告中提到的乳酸菌發酵酸奶有益人體健康的作用有：

（1）緩解乳糖不耐症作用

（2）減少過敏反應

（3）促進礦物元素吸收

（4）含維生素、酶類，對人體有營養、助消化作用

（5）促進腸道蠕動，防止便秘作用

（6）降低血清膽固醇

（7）含活性物質，增強人體免疫功能

（8）抑制腐生菌，減少緻癌因子對人體的危害

（9）維護腸道菌群平衡，抑制有害菌的作用

（10）保護肝髒，排毒養顔等等。

一般來說，提到乳酸菌發酵酸奶，乳酸菌可以是活的，也可以是非活性的；而提到益生菌最好是活性的，而且要達到一定的活菌數，才能更好的增進人體健康。

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随着年齡的增長，人體中有益菌的逐漸減少，主要在于我們堅持每天補充。益生菌對于人體健康有好處，增強人體免疫力，調節腸内菌群平衡，增加好細菌含量，使得腸内乳酸菌活性化進而提高人體免疫力，保持腸道健康。

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