用簡潔語言概括米酒釀造過程?将糯米淘洗幹淨後,用清水浸泡8~10小時大火蒸糯米20分鐘,冷卻後(涼到不燙手為止),用手将糯米弄散開,我來為大家講解一下關于用簡潔語言概括米酒釀造過程?跟着小編一起來看一看吧!
将糯米淘洗幹淨後,用清水浸泡8~10小時。大火蒸糯米20分鐘,冷卻後(涼到不燙手為止),用手将糯米弄散開。
均勻拌入甜酒曲(充分攪拌均勻)裝入清潔的容器,壓實米飯,加冷開水,沒過米飯2cm。用食品保鮮袋包住瓶口,紮緊密封,進入發酵程序。密封好,放在溫暖的地方(溫度保持在30~36℃)。
36小時後,糯米飯逐漸浮起,底部出現了一層米酒~可以聞到淡淡的酒香,将發酵好的醪糟放入鍋中加礦泉水至2500克,燒水沸騰即可(終止發酵及增加保存期)。
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