醬焖金鲳魚如何做?主料:金鲳魚、紅朝天椒、蔥、大姜、蒜瓣 ,下面我們就來聊聊關于醬焖金鲳魚如何做?接下來我們就一起去了解一下吧!
主料:金鲳魚、紅朝天椒、蔥、大姜、蒜瓣。
輔料:豆瓣醬、料酒、鹽、米醋、白糖、花椒大料。
鲳魚去鰓,去腸,去鱗,洗淨瀝幹,在魚兩面劃上井字刀,蔥姜切絲塞入魚肚子裡,再用鹽,料酒腌30分鐘入味後,最好風幹會兒,使表層沒有水分。
再切點兒蔥段,姜片,蒜瓣切片,幾粒花椒大料。
炒鍋加熱後,加入适量的食用油後,加入花椒大料,蔥姜蒜爆香。
改中小火,将魚放入鍋中煎。
煎至魚身兩面焦黃,取出。
利用煎魚的底油,加入豆瓣醬炒香。
加入适量的清水後,将煎好的金鲳魚放入鍋中,再加入少許鹽,料酒,白糖,米醋,大火燒開小火慢炖5——10分鐘。
大火収汁後,盛出,撒上紅色小米椒圈圈兒。
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