廣東民間諺語有雲：饑食荔枝，飽食黃皮。意思是荔枝甜膩，吃幾個就飽了，而黃皮卻可消積食、理氣、化痰、除暑熱。
七月中下旬，晚熟的荔枝如糯米糍之類進入了收尾期，而黃皮卻正是最佳賞味期。街頭巷尾的水果攤檔都有黃皮在賣，價格也較親民。
黃皮是廣東人熟知的夏季水果之一。黃皮味道酸中帶甜，甘中有苦，連皮帶肉嚼食有股淡淡的“藥味”，是一種“藥食”兩用的水果，民間稱之為“正氣果”。
黃皮全身是寶，果、核、葉都有一定的功效，雖然沒有荔枝、龍眼等“嶺南佳果”受歡迎，但更具養生價值，與鴨同煲、與姜煮水、蜂蜜浸泡、用鹽腌制、黃皮醬等都是廣東民間極受歡迎的美食。
黃皮上市時間不長，前後僅兩個月左右，錯過了就要再等一年。因此，在黃皮上市時節，不少人會制作一些黃皮幹，當作蜜餞類零食，供日後慢慢享用。
制一罐鹹甜适口的黃皮幹，隻需以下幾個步驟：
一、剪枝。
買回新鮮的黃皮，要把枝葉剪掉，而不是拔掉。剪的時候要留一點點梗，以免清洗的時候生水進入黃皮果肉使黃皮果腐爛變質。
二、清洗。
先用清水洗一遍，去除表皮的灰塵，撈起瀝幹後用鹽粉輕搓，殺菌去污，然後用清水洗淨。
三、鹽腌。
清洗幹淨的黃皮果瀝幹水分後裝盆，放适量的鹽拌勻腌一天，不時翻拌一下。夏天氣溫高，最好放空調房或冰箱，以免壞果。
四、去核。
第二天把腌出的水倒掉，用小刀在果柄處劃一口子，擠掉果核，摘除遺留的果柄。這是最考耐心的一關。
五、暴曬。
制作黃皮幹之前，大家要了解一下天氣情況，避開雨天、陰天。當然也可用烤箱烘幹。不過還是太陽曬出的更好。趁着天氣好，把處理好的黃皮果放在太陽底下暴曬四～五天，至手抓上去不粘手為止。
六、加糖。
如果不喜歡太甜的黃皮幹，這一步可以忽略。用打粉機把黃冰糖打成糖粉，根據個人口味取适量黃冰糖粉拌在曬好的黃皮幹上，用手拌、搓、抓，讓糖能滲入黃皮幹裡。
七、裝瓶。
鹹甜适口的黃皮幹做好了，把它裝入無水無油的玻璃瓶中，壓結實，放入冰箱冷藏，随取随用。這樣，一年四季都可以享用黃皮幹的美味了。時間放長，黃皮幹的顔色會變黑，不影響食用。
說實在，黃皮幹比鮮黃皮果更受歡迎，鹹甜适口，老幼皆宜，方便攜帶。自己做一瓶，吃着開心、放心。
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
