學生：請講講什麼是女兒茶

我：有好多種說法，比如把未出嫁的小姑娘采制的茶稱女兒茶，清代梁同書描寫過這景象：“峨眉十五來摘時，一抹酥胸蒸綠雲。”還有的茶農家裡生下女孩後就制作些茶放在瓦罐裡，等出嫁的時候當作嫁妝，這種茶也叫女兒茶，最常見的是在一些少數民族地區把原料細嫩隻用嫩芽葉制作的茶稱為女兒茶。清·張弘《滇南新語·滇茶》中有：“普茶珍品，則有毛尖、芽茶、女兒之号，毛尖即雨前所采者，不作團，味淡香如荷，新色嫩綠可愛；芽茶較毛尖稍壯，采治成團，以二兩四兩為率，滇人重之；女兒茶亦芽茶之類，取于谷雨後，以一觔至十觔為一團，皆夷女采治，貨銀以積為奁資，故名。”清·阮福《普洱茶說》裡有：“大而圓者名緊團茶，小而圓者名女兒茶。女兒茶為婦女所采，于雨前得之，即四兩重團茶也。”而在明代以前則說的是一種非基本茶類。 明·徐光啟 《農政全書》卷五四：“女兒茶，一名牛李子，一名牛筋……”明朝的《紫桃軒雜綴》記載：“泰山無佳茗，山中人摘青桐芽點飲，号‘女兒茶’。”

學生：我聽到過有些媒體或茶人神神秘秘地講，說某某茶是早春時節，由一群未出嫁的女孩上山采下來的，最高級的是口唇抿着揪下來的，采完了放到胸前的兜裡，一路溫潤着下山的，再差一些的才是背筐裡裝着的，所以叫女兒茶，非常珍稀昂貴，是真事嗎？

我：古代是有這種傳說的，這種茶也叫“口唇茶”，但是現在這麼弄多半屬于作秀。前些年有個茶山這麼幹過，還大力宣傳，引得無數人罵，據說出現在觀衆面前的時候，每個女孩嘴裡銜着一把茶葉，塞得滿滿的，然後都吐到一起，現場炒制，還拍賣出了天價，不知道這樣帶着口水制作出的茶葉會是怎樣的甜美。我估計買這茶的不會是正經茶人，多半是淫人。

沒去過茶山的人經常把采茶場景腦補成是在青翠的山嶺上，一些純潔美麗的小女孩歡聲笑語着采茶葉，一邊采着一邊唱山歌，然後青翠欲滴的鮮茶葉在空中劃過流星樣的軌迹落進背簍裡，連帶着對采茶也充滿了向往覺得無限美好。實際上這是廣告或者一些美圖渲染出來的。采茶多數是大姐大媽們組成的隊伍，這種工作是辛苦而緊張的，還要遵守一些規矩，比如“采高不采低，采密不采稀”，還不能用指甲掐采，指甲掐的地方做成幹茶後，會發黑，影響品質，得用掰拽的巧勁。有些樹種的青葉很難采，比如鐵觀音以前就有好喝不好摘的說法。她們經常會在幾天裡搶出多少就是多少了，有的茶園人手不夠采不過來，再遇上天氣暖，茶芽長得快，後面的不符合要求隻能放棄了。采茶是按斤算工資的，都低着頭，手不停歇地采，基本會茶農全家總動員，名茶産區還要請外地女工，火車接送，包吃包住。現在茶的價格下不來和采茶人工費高密切相關，要是用機器采會省力很多，效率也高，有些人不喜歡這種機采茶，認為檔次不夠，你看台灣早就普及了機器采茶，習慣了也就認同了，制作得好，不也一樣能賣到幾千塊錢一斤嗎？這是大勢所趨了。以前人力成本低，可以處處講求手工，未來如果不轉變觀念會限制了産業規模和發展。

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