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泥鳅在泥巴下面幹什麼

圖文更新时间:2024-11-30 22:18:21

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黃鳝經過春季的覓食生長，到夏季圓肥豐滿，肉嫩鮮美，營養豐富，不僅滋味好，而且對各

種身體狀況的人都具有滋補功能，故民間有“夏令黃鳝賽人參”之說。

泥鳅在泥巴下面幹什麼（小時候農村水田泥洞裡的泥鳅）1

日本一營養學教授驚奇地發現，吃黃鳝對糖尿病人有好處，黃鳝體内含有黃鳝素，具有顯著

的降低與調節血糖的作用，因此可以作為糖尿病患者的一種食療原料。食用方法以清炖為宜，還

可做成美味可口的藥膳“翠皮爆鳝魚”。方法是：将吃剩的西瓜皮洗淨後榨取汁水，鳝魚切成

絲，芹菜切成段、辣椒切成斜條，姜、蔥、蒜切成絲，雞蛋去蛋黃留蛋清待用；将鳝魚絲用豆

粉、鹽、蛋清、西瓜皮水調勻拌好然後一起放入鍋中加調料翻炒均勻起鍋裝盤，就成了常吃可補

虛損、解暑熱。适用于風濕關節疼痛和各種虛損。

現代醫學對黃鳝的藥用價值也進行了初步研究，從黃鳝肉中提煉出一種“黃鳝魚素”，并從

黃鳝魚素中分離出黃鳝魚素A和黃鳝魚素B。這兩種物質都具有顯著的調節血糖的作用，兩者和用

時，對血糖高的可以降糖，血糖低的可以升高，是糖尿病患者的理想食療佳品。

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