麻椒面怎麼做能不發苦?将花椒放入熱油中過油爆香,然後将爆過的花椒扔掉,用剩下的花椒油來炒菜,又香又麻又不會吃菜的時候吃到花椒粒.注意控制油溫,否則油會變黑而且變苦!,下面我們就來說一說關于麻椒面怎麼做能不發苦?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
将花椒放入熱油中過油爆香,然後将爆過的花椒扔掉,用剩下的花椒油來炒菜,又香又麻又不會吃菜的時候吃到花椒粒.注意控制油溫,否則油會變黑而且變苦!
鮮麻椒放平底鍋内焙幹,火一定要小防止胡鍋。麻椒焙到嘛香味竄出。用手指可以碾碎為好。不要焙的過幹。盛出晾涼,用擀面杖碾碎,裝在密封性能好的瓶子裡備用。菜快出鍋時撒入,香麻過瘾.
要用麻椒粉的話,不用油炒,把鍋燒熱,直接把麻椒倒進鍋裡,用小火慢慢炒,炒脆再碾細吧。
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