千葉文蛋卷做法圖解?黃油和牛奶放到小鍋裡,加熱融化,溫度至65度C,将過篩後的面粉加入,拌勻成面糊,我來為大家講解一下關于千葉文蛋卷做法圖解?跟着小編一起來看一看吧!
黃油和牛奶放到小鍋裡,加熱融化,溫度至65度C,将過篩後的面粉加入,拌勻成面糊。
将C中的材料分次加入面糊,拌勻成蛋黃糊。
蛋白加入砂糖,打發至9分發,蛋白尖拉起,尖頭向下略彎。
将打發的蛋白和蛋黃糊拌勻成蛋糕糊,取出2-3大勺備用;将蛋糕糊倒入烤盤,用橡皮刮刀或者塑料刮闆抹平表面(烤盤底事先鋪上油紙)。
1/2小勺可可粉加入到取出的2-3大勺蛋糕糊裡拌勻,裝入裱花袋,将袋子剪一個小口,在烤盤裡的蛋糕糊表面上擠上橫線條,再用細筷子或者牙簽與這些線條垂直的方向上,間隔來回劃過即可呈現出千葉紋。
烤箱預熱175度,烤箱中層 22分鐘左右,出爐,稍涼,用塑料刮闆在烤盤四周劃拉一圈,将蛋糕脫模,揭去油紙,在需要卷在裡面那一面抹上果醬,在用一張幹淨的油紙卷起蛋糕定型幾分鐘後切段即可。
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