鍋貼兒餃子的做法?豬肉餡用鹽、醬油、黃酒、鹽、胡椒粉、雞粉調味兒,放入蔥姜末攪勻,今天小編就來說說關于鍋貼兒餃子的做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!
豬肉餡用鹽、醬油、黃酒、鹽、胡椒粉、雞粉調味兒,放入蔥姜末攪勻。
然後分次加入100毫升蔥姜水攪打肉餡,攪打粘稠上勁兒為止。
面粉用80度熱水合面,揉搓均勻松弛30分鐘。
此時肉餡兒已入味15分鐘,可加入白菜和韭菜拌勻,切不可用力攪拌,稍事拌勻即可,否則會出湯汁。
把平底煎鍋用毛刷塗一層油備用。
取出松弛好的面團兒稍事揉勻,然後均勻的揪成劑子。
把面劑子逐一包成餃子碼放到煎鍋裡,要碼放的緊湊一些。
然後開小火蓋嚴鍋蓋稍煎3分鐘。
此時煎鍋底部的溫度已基本均勻,立即注入三分之一茶杯開水開始焖制,水燒幹後再注入少許開水,此時餃子已開始膨脹,等第二次水燒幹後再稍煎兩分鐘,檢查一下餃子底部顔色均勻即可出鍋。
從開始煎煮前後操作需要10~12分鐘。
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