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潮式月餅皮的做法

生活 更新时间:2024-08-08 01:16:38

潮式月餅皮的做法?用料:面粉900克、色拉油300克、水200克、紅曲粉适量、砂糖50克,我來為大家科普一下關于潮式月餅皮的做法?以下内容希望對你有幫助!

潮式月餅皮的做法(潮式月餅皮簡單做法)1

潮式月餅皮的做法

用料:面粉900克、色拉油300克、水200克、紅曲粉适量、砂糖50克。

做法:

(1)将水油面、油酥面,各自調好醒發20分鐘。水油面:面粉500克,砂糖50克,色拉油100-150克,水200克,紅曲粉适量。油酥面:面粉400克,色拉油200克。

(2)分成等量的份:水油面30克,油酥面15克,搓圓成團;取一份水油面團,摁成圓形面皮,翻過來,放一個油酥面團在中間包好。收口捏緊。

(3)收口向上,将面團擀成長條形,卷起成長卷狀。将所有材料同上操作,全部卷好後收口朝上,松馳15分鐘。

(4)然後将面卷豎放,摁扁,再次擀長成長條形,卷起。再次松馳20分鐘。

(5)取一個面團,從中間離開,不要切開,用力切容易将酥層切亂。

(6)切面朝下立放,摁扁,擀成中間厚,四周薄的圓面皮。

(7)包上豆沙餡20克,向上頂一下,邊捏邊往上收,層次就出來了,這個很重要。收口捏緊後,收口朝下,滾圓,整成生坯。

(8)将所有生坯在烤盤中擺放整齊,烤箱預熱,180度,上下火,中層,20分鐘。

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