酸辣雞胗的18種吃法-tft每日頭條

酸辣雞胗的18種吃法

生活更新时间:2024-12-26 09:53:32

酸辣雞胗不但是一道經典湘菜，也是一道美味的下飯菜，出鍋酸辣脆爽，開胃解饞，特别适合下飯或下酒，就算是不太能吃辣的人也會忍不住來上幾口。

酸辣雞胗的18種吃法（下飯菜酸辣雞胗的做法）1

而且，酸辣雞胗的做法也是非常簡單，僅需1盤雞胗，1碗配菜，在家就能做出飯店的味道，基本沒啥難度，如果您也愛吃下飯菜，那麼一定要試試看。

酸辣雞胗的18種吃法（下飯菜酸辣雞胗的做法）2

下面，我就手把手教您做這道美味的酸辣雞胗，隻要多加這1步，出鍋酸辣脆爽，解饞下飯，味道不輸飯店大廚！愛吃下飯菜的朋友快動手試試吧！

一、酸辣雞胗的做法

數量：3-4人份

主料：雞胗400g

輔料：小米辣5個、酸豆角70g（可用酸蘿蔔代替）、泡椒10個、小蔥葉或青蒜葉少許、大蒜末6瓣、姜末适量

調料：小蘇打少許、料酒1勺半、老抽1勺、生抽3勺、陳醋2勺、白糖少許、鹽适量

酸辣雞胗的18種吃法（下飯菜酸辣雞胗的做法）3

1、先将雞胗洗淨并切成薄片，然後加入少許小蘇打和适量清水抓拌均勻，腌制5分鐘。多加這一步，雞胗吃起來脆爽不腥。

酸辣雞胗的18種吃法（下飯菜酸辣雞胗的做法）4

2、起鍋燒水，等水開後下入半勺料酒和處理好的雞胗，快速焯水10秒左右，等雞胗微微變色後即可撈出并控幹水分。

酸辣雞胗的18種吃法（下飯菜酸辣雞胗的做法）5

3、腌制雞胗，在雞胗中加入1勺料酒、1勺老抽以及3勺生抽，抓拌均勻腌制15分鐘，使其入味。

酸辣雞胗的18種吃法（下飯菜酸辣雞胗的做法）6

4、起鍋燒油，等油熱後先下入6瓣大蒜末、5個小米辣以及适量姜末，煸炒出香味，接着再下入70g酸豆角和10個泡椒。

酸辣雞胗的18種吃法（下飯菜酸辣雞胗的做法）7

5、将腌制好的雞胗和料汁一并倒入鍋中，快速翻炒均勻。

酸辣雞胗的18種吃法（下飯菜酸辣雞胗的做法）8

6、鍋中食材翻炒均勻以後，先下入2勺陳醋、少許白糖以及适量鹽調味，接着再下入少許小蔥葉或少許青蒜葉，最後再次翻炒均勻即可出鍋。

酸辣雞胗的18種吃法（下飯菜酸辣雞胗的做法）9

7、至此，這盤酸辣脆爽，開胃下飯的酸辣雞胗就做好啦，聞上去酸辣撲鼻，吃起來又脆又嫩，一點都不腥，愛吃的朋友快試試吧！

酸辣雞胗的18種吃法（下飯菜酸辣雞胗的做法）10

二、做酸辣雞胗的注意事項

1、小米辣和泡椒可以根據個人口味決定放多少，我放這個量基本和飯店做出來的辣度一樣，您可以作為參考，自行調整用量。

2、處理雞胗時要注意兩個問題，第一要用小蘇打腌5分鐘左右，第二焯水的時間不能太長，10幾秒足夠了，這樣吃起來才會有爽脆的口感。

酸辣雞胗的18種吃法（下飯菜酸辣雞胗的做法）11

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