哈喽大家好，這裡是簡食記！小簡走上烹饪道路，純粹是受媽媽的熏陶，很多做法和想法都是源自農村的廚房！兒時的記憶裡，每當這個季節家裡都有忙不完的農活，爸媽一直都在地裡忙活，所以做飯這個重任自然而然的就交到我身上了。
那時候自家的菜園裡各式各樣的菜都有，芸豆，豆角，西紅柿，土豆，茄子，辣椒，這些菜任由我發揮，什麼西紅柿炒雞蛋了，西紅柿雞蛋湯了，麻汁豆角了！不過我最愛做的還是土豆炖芸豆，因為……它肉多，很多很多，多到吃膩的那種，很過瘾！今兒小簡就跟您聊聊這道家常菜的做法，很簡單，一起看一下喽……
【土豆炖芸豆】
原料：土豆，芸豆，五花肉，蔥姜，八角，味極鮮，老抽，鹽，白糖，食用油。
做法，1：土豆削皮切成大拇指粗細的長條，芸豆去絲掰成長段。
2：整塊五花肉放入涼水鍋中煮制20分鐘，然後撈出切大塊，比紅燒肉小一點就可以，蔥姜切片。
3：鍋内加入少量底油，放入五花肉小火煸出多餘油脂，再下入八角和蔥姜片煸炒出香味。
4：沿鍋邊烹入味極鮮，料酒，炒出醬香味後，下入芸豆煸炒3-5分鐘，加入清湯炖煮5-8分鐘。
5：這時下入土豆攪勻，少許老抽調色，加鹽調味，再焖15分鐘左右，至土豆軟爛入味，就可以出鍋了。
簡小廚有話說：
1：土豆在切的時候，一定要切的粗一點，防止炖爛成泥。（如上圖所示即可）
2：五花肉一定要先用清水煮熟再炖，這樣做既能加速成熟速度，又能去除多餘油脂。
3：在炖的時候，一定要先下芸豆煸炒，因為芸豆不易熟，不易入味。
4：出鍋之前，嘗一下湯汁有那種沙沙的感覺，就可以了出鍋了，證明土豆已軟爛入味。
最後總結：土豆和芸豆一起炖，不僅下酒又下飯，味道還賊香！越簡單的家常菜越要注意烹饪手法，土豆炖芸豆就是這樣看似簡單，實則也有竅門！2分鐘學會土豆炖芸豆，您get到了嗎？
在我們農村吃這道菜的時候，還會搭配上一碗蒜泥，那味道簡直了，沒3-4個饅頭根本下不來，超解饞 超過瘾！蒜泥的調制方法是，蒜泥 味極鮮 米醋 香油攪勻即可。我是簡小廚，歡迎點贊，轉發，關注，跟恩閱讀，感謝有您……
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