将豆子用溫水或者冷水充分浸泡至漲大無皺紋皮，淘洗幹淨撈出，加清水用石磨磨成漿，裝入口袋裡。或者用機器打。傳統用石磨，慢，但是磨得細膩，現在都用機器，據說會影響豆花質量。豆子分為青豆子和黃豆子，有的人認為黃豆子的質量比青豆好。青豆是早豆子，夏季豆，黃豆是冬豆子，又被稱為十月黃。

加入熱水到口袋裡，進行濾漿。将都将充分濾出，剩下的就是豆渣。濾都将要用熱水，這樣豆漿才好濾出，冷水濾出得慢。豆渣也是可用得，餐館裡把豆渣烘幹，烘去豆腥味，用于煮稀飯、炒菜都可以，豆渣也是一種美食。

将豆漿倒入鍋中燒開，豆漿表面的這些泡沫可是好貨，泡沫裡點出的豆花是最好的部分。豆漿燒開了要多少一會兒，把豆腥味去到，燒透的豆漿才不會發生食物中毒。豆漿開了會迅速的溢出出來。因此再快要開了之前就要停火，轉小火慢慢燒開，使其不沸騰，可以留一點豆漿，開了後再加進去，避免豆漿開了被沖出來。豆漿燒好了，要吃豆漿的就舀點出來，加白糖就可以喝豆漿了，非常香。

這是鹽鹵，俗稱“膽巴”（音）。是井鹽提煉後剩餘的産物，有效成分是錄化鎂。四川豆花還隻能用他來點，點出才有那味道。膽巴長期放置，會自然融化成液态，我們點豆花時，舀出少量，加豆漿或者開水調勻。農村一般都是加入豆漿來調，餐館裡有的人是加開水來調，都可以。成語說的“鹵水點豆腐，一物降一物”的鹵水就是指這個鹽鹵。

将膽水舀在勺子裡慢慢的淋入豆漿裡，開始點豆花，點豆花要慢，不能心急。點會歇會繼續點。直至豆漿清亮，大豆蛋白凝固成團就成了。用筲箕輕輕壓榨使散的豆花成型結實，但是不能用力壓，否則就不是豆花而是豆腐了。把多餘的清水，叫窖水，舀掉，用刀劃成小方塊。

制成後的效果

好豆花的标準：細嫩、綿紮、有彈性。細嫩是有入口即化的感覺，綿紮是能用筷子夾起來。北方點的那種嫩豆腐就不能用筷子加起來，隻能用勺子舀，凡是不能用筷子夾起的豆花都不是地道的四川豆花。彈性體現在夾起來的豆花，都自己打閃閃的抖動，丢碗裡能自己左右晃動而不散爛。當然，吃起來隻有清爽而不帶堿味和澀口感。

泸州一帶吃豆花，一般會加木姜菜或者用木姜菜提煉的木姜油。木姜菜是吃豆花、烹調茄子菜的最佳調味料。豆花蘸水碟舉例：紅油辣椒、紅油（帶芝麻）、醬油、醋、白糖、雞精、香油、花椒油、蔥花、木姜菜。一起調制成味碟，也可以再加些花心碎粒、黃豆碎粒等都可以。這都地道的川味。

四川著名的豆花有富順豆花、泸州豆花、宜賓豆花。因為富順和泸州是挨着連着的，宜賓又和泸州挨着連着的，一方飲食就在這個區域内傳播形成無差異的習俗。豆花不僅這樣配飯吃，就是著名的豆花飯。還可以進行菜品烹調，著名的有泸州酸菜豆花魚、豆花魚火鍋、豆花雞等等，豆花本身無異味、無重味，因此可以和很多原料進行搭配成菜。

把吃剩的豆花用口袋抱起來，壓緊實，就成了豆腐。麻婆豆腐的原始做法，就是用豆花包紮壓制的豆腐制作，後來成名後才改用石膏豆腐的嫩豆腐。

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