海蟹還是把握住上市的季節吃，才能确保它的新鮮。海蟹什麼時候最肥呢?做海蟹時要注意什麼?要想做得好吃，要想去掉它的腥味，還真是不能不掌握一些小技巧呢!

海蟹什麼時候最肥：

一般中秋前後的海蟹就已經很肥了，但海蟹剛上市時會比較貴，所以十一來吃，是個不錯的選擇，價格會稍穩定些。農曆八月母蟹最肥，蟹黃足;農曆九月公蟹最香，蟹脂多。不過，吃蟹的時間比較短，10月和11月是最好的，而農曆9月以吃雌蟹為佳。你大可以根據這些時間去吃海蟹啦，肯定能給你滿滿的幸福。

我們常吃的海蟹其實就是梭子蟹，梭子蟹肥厚鮮香，是極品美食。但是怎麼挑到最肥的海蟹?将蟹拿在手裡掂，手感沉重的為肥大壯實的好蟹，手感輕飄的多是幹癟肉少的劣蟹。好螃蟹的背部呈青色且堅硬，腹部飽滿厚重。還可以仔細觀察蟹腿，腿部堅硬，很難捏動的螃蟹最肥滿。

做海蟹時要注意什麼：

首先，在煮食螃蟹時，可以适當地加入一些紫蘇葉、鮮生姜，以解蟹毒，減其寒性。螃蟹可以用來蒸、煮、炸或制小吃餡心;蒸蟹時應将蟹捆住，防止蒸後掉腿和流黃。生螃蟹去殼時，先用開水燙3分鐘，這樣蟹肉很容易取下，且不浪費;

另外，除了做的時候要注意一下，就連前期對海蟹的處理也都要注意哦!海蟹買回家之後，放入幹淨的盆子裡，用糙米，雞蛋将海蟹覆蓋住，撒點芝麻，用棉布蒙住缸口，不要讓海蟹見光，但得使空氣能流通，3天左右拿出。這樣做是為了讓海蟹吸收米、蛋中的營養，使其更肥、更鮮美。

海蟹還是把握住上市的季節吃，才能确保它的新鮮。海蟹什麼時候最肥呢？做海蟹時要注意什麼？下面就具體來了解一下吧！

海蟹有哪些營養價值：

海蟹每100克可食部分含蛋白質、脂肪、碳水化合物，還有其他維生素和微量元素，對身體也有很好的滋補作用。蟹肉味道鮮美，但由于蟹屬涼性，有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血，利肢節，滋肝陰，充胃液之功效;對于淤血、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等有一定的食療效果。

另外，海蟹是一種高蛋白的補品，能調節酶的活性;參與神經、肌肉的活動和神經遞質的釋放;調節激素的分泌;調節心律、降低心血管的通透性;控制炎症和水腫;維持酸堿平衡等。

海蟹死了的還能吃嗎：

其實，海蟹死了是要看它死了多久來決定的，如果買回來之後才死的，在冰箱裡放置一兩天的是可以繼續食用的;死後放了一天，冷凍的不超過半個月，都能吃。但是買回來之前就已經死了的，死的海蟹要聞聞有沒有氣味，還要掂掂分量，太輕了就說明死的時間長了，就不要吃了，因為死了的海蟹寄生蟲會發生一些寄生的細菌，人吃了易得病;而且組胺為一種有毒的物質，随着蟹死亡時間的延長，蟹體積累的組胺越來越多，毒氣越來越大，即使蟹煮熟了，這種毒素也不易被破壞。因此，死的蟹千萬吃不得。

海蟹和河蟹不一樣，河蟹一旦死了就不能吃，海蟹還要看死了多久來判定。海蟹活捉後最好放在自家盆裡用幹淨的淡水養幾天，算作清洗蟹的消化器官。

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