治大國若烹小鮮以道臨天下?老子·《道德經·第六十章》：治大國，如烹小鮮，以道莅天下，其鬼不神非其鬼不神，其神不傷人非其神不傷人，聖人亦不傷人夫兩不相傷，故德交歸焉，今天小編就來說說關于治大國若烹小鮮以道臨天下?下面更多詳細答案一起來看看吧!

治大國若烹小鮮以道臨天下

老子·《道德經·第六十章》：治大國，如烹小鮮，以道莅天下，其鬼不神。非其鬼不神，其神不傷人。非其神不傷人，聖人亦不傷人。夫兩不相傷，故德交歸焉。

《詩經·桧·匪風》毛傳雲:"烹魚煩則碎，治民煩則散，知烹魚則知治民"。這可以作為這句話字面意思，然而其真正的内涵不能隻局限于字面意思。老子論道，以物喻理，形而上也。把“治大國”與“烹小鮮”相提并論，是理相類似，那麼其相似性在哪兒？

一、目的。“治大國”有治大國所要達到的目的，國家發展，百姓安居樂業，與周邊國家和睦相處，不欺負别人，也不被别人欺負，按現在的話說“力量均衡”。“烹小鮮”是幹什麼？當然是滿足生理需要——裹腹（最基本的），再就是形、色、香、味的觀感和美感，鹹淡适宜。

二、整體思維或全盤意識。“烹小鮮”是建立在經驗基礎之上的，即工藝：準備——從主料的處理、輔料（包括柴火、佐料）的配置及量，應一應俱全；加工過程：生火、火候、油溫、佐料、放入主料、翻炒、佐料調味；出鍋入盤。先後順序及過程控制在主廚者的眼力和經驗，“經驗”達到知“道”地步——從感性認識上升到理性認識。治大國何以類比“烹小鮮”，其理在整體思維、在全局意識、在通盤把控、在過程精微——每一道工序與工序銜接恰到好處。

三、方法和度的掌控。“烹小鮮”的過程與最後的結果能否達到預期目标是一個完整過程。《淮南子·齊俗訓》說:"老子曰:'治大國若烹小鮮，為寬裕者，曰勿數撓，為刻削者，曰緻其鹹酸而已。”所說到的是方法和鹽量，方法即“曰勿數撓，為刻削者，曰緻其鹹酸而已”，鹽量本身就是度的問題。加工過程中力道、翻炒次數、火候掌握、時間長短都有量的問題在，也就是度。

四、目的與過程的調控。要實現“烹小鮮”之美味目的，廚藝本身就是廚師經驗積累與提升，蘊含着曾經的失敗或不完美，即使徒弟有名師指點，徒弟離開了自己的親身體驗，也難以達到“烹小鮮”之完美。以史為鑒，以别人的失敗（成功）為鑒，集衆智。用大腦推演，推演完美也未必能實現理想目标，那就是現實的複雜性，以及不可預知因素的介入，所以過程中觀察與調控必不可少。從此看老子的無為而治與“烹小鮮”是不協恰的，無為更精準的是“無煩”。

五、觀察與信息反饋。以廚師的角度，其目的與實現目的的過程，經驗（包括上升了的理性知識）與“烹小鮮”加工過程中的觀察——現實信息是否一緻，需要對接受到信息進行識别，一緻時繼續，否則必須采取措施糾偏。故“治大國，如烹小鮮”理同也。

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