在農村植物繁多，生長着許多奇特的植物，有一種植物它喜歡生長在石頭上，它沒有根也沒有葉，天晴就會被曬幹，下雨遇水又能活，在零下30度的南極都能生長。

就是這種長得非常奇特的植物，它的蛋白質含量卻比銀耳還要高，是農村一種常吃的野菜，深受人們的喜愛，在農村的岩石、砂石、砂土、草地、田埂以及近水堤岸上都能采摘得到，你知道這種植物叫做什麼名字嗎？

它的學名叫做普通念珠藻，别名地木耳、地皮菜、地踏菜、天仙菜、雷公屎、雷公菌、山皮兒，說學名可能知道的人不多，但是說起地衣菜，地皮菜，地木耳，生活在農村的朋友應該都知道，好多的人也都吃過。

在小吳家鄉多山，且山上石頭多，在石頭上面隻要有一點點的土，都能看到有地皮菜在那裡生長，這種地皮菜，一年四季都可以采摘來吃，隻是要注意的是，采摘的時候，一定要在下雨天去采，太晴天是很難采摘得到的，太陽一出就把它曬幹了，變得像紫菜一樣了，很難撿得起來。

但是，隻要一下雨，它一遇到雨水，就像我們泡的幹木耳一樣，就膨脹起來了，躺在石頭上面。這個時候，提個籃子，戴個鬥笠，專挑山上有石頭的地方去找，因為石頭上面相對較幹淨，雜質少，采摘回來的地木耳易清洗，沙石地上也有，雜質多，一般都不去撿的。

尖手尖腳的從石頭上撿起地木耳，它非常好撿的，沒有根，也沒有葉子，就像是擺放在那裡的一樣，撿地木耳容易，但是清洗就難了。

要把裡面的雜質，泥土，葉子都清洗幹淨，才能炒着吃，要不吃起來有沙石，小吳一般是一朵一朵的在水裡抖動，把泥土抖掉，再一朵一朵的檢查，非常的費時間。

地皮菜的吃法有很多，最适于做湯，别有風味，也可涼拌或炖着吃，炒來吃都是可以的。推薦幾種做法。

地皮菜炖湯：把撿回來的地皮菜，清洗幹淨後，同豬骨頭一起炖湯喝。

地皮菜炒食：清洗幹淨後的地皮菜，可以用豬肉，雞蛋，韭菜一起炒來吃。

地皮菜磨粉：清洗幹淨後的地皮菜，曬幹磨成粉，加面粉可以制作成面包，包子，餅等，還可以用它來煮粥食用。

地皮菜涼拌：清洗幹淨後的地皮菜焯水後可加入蘿蔔絲、土豆絲和醬油涼拌，制作成涼拌菜，非常下飯。

地皮菜富含蛋白質、多種維生素和磷、鋅、鈣等礦物質，其蛋白質含量高于雞蛋、木耳、銀耳等；總氨基酸含量與發菜、香菇相近，因此，普通念珠藻是人體蛋白質的很好來源。

但是要注意的是，脾胃虛寒，腹瀉者，婦女産後、寒性痛經以及女子月經期間不宜食用地皮菜。

如果一次撿的地皮菜過多，沒有吃完，也是可以保存起來的，保存方法是放在太陽下曬幹，并密封保存在幹燥、通風的地方。

朋友們，在你們的家鄉有這種地皮菜嗎？你有沒有吃過？歡迎大家在下面留言評論，如果你喜歡農村植物知識，記得一定關注我哦，每天為您分享農村知識。

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