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做煲仔飯訣竅

圖文更新时间:2025-01-31 17:01:39

大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。

今天為大家分享一道煲仔飯的家常做法，煲仔飯是廣州地區的特色美食，屬于粵菜系。煲仔飯顧名思義，肯定是小火煲制而成，而且要保溫性能好受熱均勻，能保存食物養分，不急不躁，火到功成。

但随着煲仔飯的盛行，全國各地也都具有各自的特色，大多也都是根據到底的特色食材，與喜愛口味而搭配，下面就為打下分享一道排骨煲仔飯的家常做法，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。

做煲仔飯訣竅（南方常見的煲仔飯）1

【煲仔飯】

1.首先，我們準備大米200克，提前放入清水中浸泡1個小時，大米是放在砂鍋中熬制的火力太猛，不浸泡的話，容易出現夾生的現象。

做煲仔飯訣竅（南方常見的煲仔飯）2

2.大米浸泡好之後，把表面的雜質淘洗幹淨，控出水分後倒入砂鍋中，加入适量的清水，水量以沒過大米1厘米為宜，蓋上鍋蓋大火燒開以後，轉小火煮10分鐘。

做煲仔飯訣竅（南方常見的煲仔飯）3

3.蒸米飯的時間，我們把排骨處理一下，準備豬排300克，剁成大小均勻的小塊，放入清水中，抓洗出排骨中的血水，排骨洗淨以後撈出擠幹水分準備腌制。

做煲仔飯訣竅（南方常見的煲仔飯）4

4.盆中加入食鹽2克，胡椒粉2克，料酒10克去腥，蚝油5克增鮮，生抽10克，抓拌均勻腌制10分鐘，讓排骨吸收料汁入味。

做煲仔飯訣竅（南方常見的煲仔飯）5

然後準備臘腸3根，斜刀切成片，洗淨的大青菜一小把，放入盆中備用。

做煲仔飯訣竅（南方常見的煲仔飯）6

5.食材全部準備好以後，我們開始烹饪，經過十分鐘的炖煮，砂鍋中的水分已經基本收幹，我們在上面紮一些小孔，方便蒸汽流通，這樣更容易把排骨和配菜蒸熟。

做煲仔飯訣竅（南方常見的煲仔飯）7

6.然後把腌好的排骨放在米飯上面，倒入切好的臘腸，蓋上鍋蓋沿着鍋邊淋入适量的米酒，米酒蒸發的過程，會帶走排骨的腥味，開小火煲20分鐘，把排骨蒸熟、米飯蒸入味。

做煲仔飯訣竅（南方常見的煲仔飯）8

7.20分鐘以後，我們把大青菜放入鍋中，蓋上鍋蓋繼續蒸3分鐘，時間到即可關火，我們打開看一下，米飯顆粒分明，邊緣有一些焦焦的口感，排骨鮮香、臘腸的微甜，全部融入米飯裡面，一口下去回味無窮。

做煲仔飯訣竅（南方常見的煲仔飯）9

好了，這道鮮香濃郁的排骨煲仔飯就做好了，喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。

我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友别忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。

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