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大醬不發酵的原因和解決方法

生活 更新时间:2024-07-21 00:21:00

大醬不發酵的原因和解決方法?不發酵的原因是米曲黴生長不足或溫度不夠大醬要想發酵有一個必要的條件就是前期的制曲,也就是醬塊變為黃綠色這個步驟,黃綠的曲就是米曲黴,米曲黴是讓醬後期發酵的主要菌群可以試着把大醬放在陽光充足的地方照射,每天都用醬杵子上下翻動大醬,下面我們就來說一說關于大醬不發酵的原因和解決方法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

大醬不發酵的原因和解決方法(大醬不發酵的原因和解決方法介紹)1

大醬不發酵的原因和解決方法

不發酵的原因是米曲黴生長不足或溫度不夠。大醬要想發酵有一個必要的條件就是前期的制曲,也就是醬塊變為黃綠色這個步驟,黃綠的曲就是米曲黴,米曲黴是讓醬後期發酵的主要菌群。可以試着把大醬放在陽光充足的地方照射,每天都用醬杵子上下翻動大醬。

如果不想扔掉原先的醬醅,趕緊買一包醬油曲精再制曲,然後加進去一塊發酵。隻用米曲黴比較旺盛,放到發酵池裡面才會有發酵。100%會成功。

大醬是東北地區幾乎家家戶戶每年都會做的一種特色美食,因其大醬味道鮮美,是一種不錯的調味品。

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