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涼蝦的制作方法

生活 更新时间:2024-07-30 12:19:49

涼蝦的制作方法?食材:水500克、涼蝦粉200克、醪糟100克、紅糖20克、花生碎30克、白芝麻35克、醋10克、味極鮮8克,下面我們就來聊聊關于涼蝦的制作方法?接下來我們就一起去了解一下吧!

涼蝦的制作方法(涼蝦怎麼制作)1

涼蝦的制作方法

食材:水500克、涼蝦粉200克、醪糟100克、紅糖20克、花生碎30克、白芝麻35克、醋10克、味極鮮8克。

将250g涼糕粉倒入容器中,用500g以内30度以下溫水調成糊狀,放置30分鐘。

涼糕在鍋内倒入2000g水燒開,将燒開的水用一半倒入漿糊中攪拌均勻。

将攪拌均勻的漿糊倒入鍋中的開水,中小火不停攪拌,煮沸直至熟透為止(一般煮到涼糕開始冒大的氣泡後再煮二十來分鐘,涼糕非常濃稠即可)。将鍋移火繼續攪拌片刻,待氣泡消失後,起鍋分裝到碗裡,冷卻後即成涼糕。

另外建議用不粘鍋來煮,不容易糊,攪拌的話建議用打蛋器,這樣可以讓涼糕涼蝦更上勁,口感也會好很多哦 1斤水就是500ml,可以用500ml一瓶的礦泉水瓶來測量哦。

形成粉條的原因是浸泡用的涼水太滿,漏勺浸泡在水裡,面糊一次加入的太多或者太稀,漏下去的粉漿泡在涼水裡變成了粉條。

漏糊的時候離水面太近,面糊太幹,一次加入的煮熟的糊太少,容易形成涼蝦沒尾巴。

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