蛋白40
細砂糖18
水40
細砂糖60
吉利丁片10克
1，吉利丁泡冰水軟化
2，蛋清與18克糖打發（打到尖角狀态）
3，40克水與69克糖燒표到118度（也可以
燒開冒泡即可嚴是託較較一些，影響
不大。大家可以根據出單情況自己衡量！
4，把燒好的糖水倒入打好的蛋白快速打
發，打到蛋白不燙手室溫，濃稠狀态，慢
慢低落即可灌模具
牛奶300
蛋黃4個
糖150
淡奶油400
草莓；加草莓果茸10－15克（切新鮮草莓丁）
抹茶；抹茶粉4克十牛奶10克調成醬加進去（加開心果果仁和紅豆）
巧克力令；可可粉G克士10克牛奶調成醬加進去，（切巧莞委手加進去）
香草味可以中一個香草荽放牛奶裡面煮，
介于成本可以直接加香草精進去2克就好
了！（可以加葡萄幹或者蔓越莓）
榴蓮；榴蓮肉20加進去就好了
百香果；百香果果茸10克十新鮮百香果果
肉10克不去将。
芒果；以此類推水果口味的可以演變30多
種，做法都是取果茸，我用的是寶茸，因
為味道比較濃，其他果茸就要根據濃度調
整味道，基本上克數增加5克左右，
奧利奧，很簡單，做出來的原昧仍一把奧
利奧進去就好了灰常好吃。
冰淇淩做法：取50克糖宀蛋黃攪拌均勻，
然後将剩餘糖根牛奶煮開，沖到蛋黃裡面
均勻，回鍋小素到5度也就是濃稠
沸騰就可以了，禁는薛濫備用到室溫，跟
打發好的淡奶油混合，用手背抹上去感覺
不到溫度即可混合，或放冷藏冷凍迅速降
溫，淡奶油可以提前打好放冷藏就可以
了，6分發，打到稍微有波浪即可，！注
意不要打得過發，會影響冰淇淩口感，打
入空氣過多會有很大氣泡，吃起來口感不
順滑細膩。混合好直接放入磨具冷凍就好了
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