中來年人群最常見的問題，莫過于血壓、血脂、血糖的不穩定。想要控制，光靠藥物是不行的，長期服用藥用不僅會對身體産生副作用，人體還會産生對藥物的依賴性。控制三高，飲食很重要。今天，小編給大家推薦一種食品：紫菜。常吃紫菜對中老年人群的三高問題非常有幫助，并且還可降低膽固醇，提高記憶力。下面小編就來和大家聊聊紫菜的功效和價值。

【紫菜的曆史應用】

中國古代已開始食用紫菜。始見載于晉代左思《吳都賦》的“綸組紫绛”，據呂延濟注其中之“紫”乃“北海中草”。唐代《集異記》有采紫菜的記載。元代時，“南澳紫菜”已開始出口外銷。明代《五雜俎》指出人們将荔枝、蛎房、子魚、紫菜作為福建的“四美”，《随息居飲食譜》載“和血養心”。

早在1400多年前，中國北魏《齊民要術》中就已提到“吳都海邊諸山，悉生紫菜”，以及紫菜的食用方法等。唐代孟诜《食療本草》則有紫菜“生南海中，正青色，附石，取而幹之則紫色”的記載。至北宋年間紫菜已成為進貢的珍貴食品。明代李時珍在《本草綱目》一書中不但描述了紫菜的形态和采集方法，還指出紫菜主治“熱氣煩塞咽喉”，“凡瘿結積塊之疾，宜常食紫菜”。養殖曆史很悠久。

【紫菜的營養價值】

紫菜營養豐富，其蛋白質含量超過海帶，并含有較多的胡蘿蔔素和核黃素，由于海水蘊含極為豐富的無機成份，而紫菜又具有吸收和積蓄海水中無機質的功能，因些紫菜中的無機質含量極為豐富。同時，紫菜還含有鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、核黃素、尼克酸、丙氨酸、谷氨酸、甘氨酸、白氨酸、異白氨酸等多種營養元素。其蛋白質、鐵、磷、鈣、核黃素、胡蘿蔔素等含量居各種蔬菜之冠，故紫菜又有“營養寶庫”的美稱。

【紫菜的藥用價值】

性味：甘鹹，寒。

歸經：《本草撮要》："入手太陰經。"

功能主治：化痰軟堅，清熱利尿。治瘿瘤，腳氣，水腫，淋病。

用法用量：内服：煎湯。

禁忌：《食療本草》："多食脹人。"

各家論述：

《本草經集注》："治瘿瘤結氣。"

《食療本草》："下熱氣，若熱氣塞咽者，汁飲之。"

《綱目》："病瘿瘤腳氣者宜食之。"

《随息居飲食譜》："和血養心，清煩滌熱，治不寐，利咽喉，除腳氣瘿瘤，主時行瀉痢，析酲開胃。"

《現代實用中藥》："治水腫，淋疾，濕性腳氣，甲狀腺腫，慢性氣管炎，咳嗽。"

摘錄：《中藥大辭典》

【紫菜的功效】

增強免疫功能

紫菜多糖有明顯增強細胞免疫和體液免疫功能，可促進淋巴細胞轉化，3H-TdR摻入量為對照組的2．02倍，3H－UR摻入量為對照組的1．28倍。小鼠腹腔注射紫菜多糖150mg/kg，連續7d，可顯著增加血清中溶血素的含量，其半數溶血值（HC50）為對照組的3．64倍，說明其對體液免疫有增強作用。

抗血栓、清血液

紫菜多糖在體内外均有明顯的抗凝血作用，并能顯著降低家兔全血粘度，血漿粘度，全血還原粘度和血細胞比容等血液流變學指标。但對血沉有增加作用。家兔口服紫菜多糖36mg/kg，可顯著延長特異性血栓形成時間（CTFT）和纖維蛋白血栓形成時間（TFT），縮短血栓長度，減輕血栓濕重和幹重，但對血栓含水量無明顯影響。豚鼠口服紫菜多糖56mg/kg可明顯縮短代球蛋白溶解時間（ELT），增強纖維蛋白溶酶活力。

降血脂

小鼠腹腔注射紫菜多糖150mg/kg對腹腔注射75%蛋黃乳劑0．5ml所引起的高膽固醇血症形成有預防作用。

抗腫瘤

紫菜多糖腹腔注射150mg/kg對小鼠肉瘤S180有抑制作用，抑制率達47．55%。紫菜對艾氏癌的抑制率為53．2%。

延緩衰老

口服紫菜多糖0．2%可顯著延長果蠅的平均壽命，提高其飛翔百分率，并可使孵化的果蠅和20d齡果蠅脂褐質含量明顯下降；此外，紫菜多糖10mg/kg對小鼠離體腦B型單胺氧化酶（MAO-B）活性有顯著的抑制作用。

抗輻射

小鼠腹腔注射紫菜多糖150mg/kg，連續7d，對以0．2064C/kg總劑量60Coγ射線照射有保護作用。

降血糖

小鼠腹腔注射或口服紫菜多糖50mg/kg，對正常空腹血糖皆有顯著的降低作用。對以四氧嘧啶造成的小鼠高血糖模型，腹腔注射紫菜多糖50～300mg/kg均有明顯的降血糖作用。

抗肝損傷

紫菜多糖150mg/kg腹腔注射對四氯化碳（CCl4）所緻小鼠肝損傷血清丙氨酸轉氨酶（ALT）升高有明顯對抗作用。

其它作用

大鼠腹腔注射紫菜多糖180mg/kg對1%角叉菜膠所緻大鼠足跖腫脹有明顯抑制作用。小鼠骨髓微核實驗表明，紫菜多糖15Omy/kg有明顯的抗突變作用。此外，紫菜多糖還有促進小鼠血清蛋白質生物合成的作用。

【食用禁忌】

紫菜雖然功效繁多，但是也不是人人都适宜食用的，它也是有食用禁忌的。有些不适宜食用的人群，如果經常食用紫菜，對身體也會有一些不利的影響。我們來看看紫菜都有哪些食用禁忌。

1、消化功能不好、素體脾虛者少食，可緻腹瀉。

2、腹痛便溏者禁食。

3、乳腺小葉增生以及各類腫瘤患者慎用。

4、脾胃虛寒者切勿食用。

5、身體虛弱的人，食用時最好加些肉類來減低寒性。每次不能食用太多，以免引起腹脹、腹痛。

6、若紫菜在涼水浸泡後呈藍紫色，說明在幹燥、包裝前已被有毒物質污染，這種紫菜對人體有害，不能食用。

【紫菜養生湯】

紫菜營養價值非常豐富，不同的制作方法有不同的養生效果。下面小編給大家推薦幾款簡單美味的紫菜養生湯，有興趣的朋友可以在家試一試。

補碘又補鈣的紫菜蝦皮湯

紫菜的碘含量非常豐富，幾乎是糧食和蔬菜的100倍！此外，紫菜含的鐵和維生素B12也很豐富，它們都是造血所必需的營養素。蝦皮含鈣豐富，兩者配伍相得益彰，對缺鐵性貧血、骨質疏松症有一定效果。

治便秘的香油紫菜湯

将紫菜放入開水中煮開，再滴入香油并調味即可。做法雖然簡單，但緩解便秘的效果很好。紫菜中1/5是膳食纖維，可以促進排便，将有害物質排出體外，保持腸道健康。香油亦有潤腸通便的作用。

延年益壽的紫菜瘦肉湯

紫菜素有“長壽菜”之稱，每100克幹紫菜含蛋白質25-30克，與大豆含量相當，還含有豐富的維生素等營養成分。紫菜中的蛋白質和其他營養成分容易被消化吸收，非常适合消化功能減退的老年人食用。加上瘦肉，營養更均衡，且不油膩，對老年人有延年益壽的作用。

降血脂的豆腐兔肉紫菜湯

本方中豆腐性味甘涼，能益中氣、和脾胃，而兔肉也有補中益氣的作用。中醫認為，紫菜有化痰、除濕、利尿作用；合而為膳，味美湯鮮，易于吸收，為老年高脂血症患者所适用。

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