今天小編要給大家分享的這道美食叫做醬燒茄子。茄子在我們生活中，是經常能夠買到的一種食材，茄子的營養特别的豐富，而且口感特别的軟糯。茄子的制作方法有很多種，食材搭配在一起制作，但是今天小編要給大家分享的這種做法，也是特别的簡單方便，就算是廚房小白也可以輕松地做好，并且做出來的茄子非常的入味，而且吃起來一點都不油膩，還特别的下飯。
準備食材：茄子，豬肉，生姜，大蒜，小蔥，生菜，食用鹽，食用油，香油，郫縣豆瓣醬，幹黃醬。
制作步驟：
第一步：首先，我們把茄子去蒂清洗幹淨之後，再切成片狀，然後我們再用刀将茄子的表面劃上花刀，這樣可以方便茄子更加的入味，把切好的茄子放在盤中備用。豬肉清洗幹淨之後，我們先切成片狀，然後再改刀切成肉末，把切好的肉末放在碗中備用。
第二步：生姜去皮清洗幹淨之後，我們再把生姜切成姜末，放在碗中備用，大蒜去皮清洗幹淨之後，我們再把大蒜切成蒜末，放在碗中備用，小蔥洗幹淨之後，切成蔥花放在碗中備用。
第三步：接着，我們準備炒鍋，在鍋中倒入适量的食用油，用大火将鍋中的有燒至七成熱之後，我們再把切好的茄子放入鍋中，用中火将茄子裡面的水分全部都煎出來之後，再繼續将茄子煎至兩面金黃，并且變軟之後，再把茄子從鍋中撈出，控油放在碗中備用。我們在煎茄子的時候，火候一定不能太大，一定要注意不能将茄子煎糊。
第四步：然後我們在鍋中留少許食用油，繼續加熱之後，再把切好的生姜，大蒜，小蔥放入鍋中，用大火翻炒出香味之後，再把切好的肉末放入鍋中，一起翻炒均勻，将肉末翻炒變色之後，再往鍋中加入一勺郫縣豆瓣醬繼續翻炒，并且将鍋中的郫縣豆瓣醬翻炒出紅油之後，再倒入适量的幹黃醬，繼續翻炒均勻，一直将鍋中的調料飯炒出香味。
第五步：接着，我們再把茄子放入鍋中一起翻炒均勻，一直将鍋中的茄子翻炒入味，并且裹上醬汁之後，再把剩下的蒜末放入鍋中，翻炒均勻，起鍋之前加入少許香油，翻炒幾下就可以起鍋裝盤了。
以上就是小編給大家分享的這道醬燒茄子的制作方法，這樣做出來的茄子軟爛入味，香味四溢，特别誘人，搭配米飯，一次能吃兩大碗，你們都學會了嗎？
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