不知是誰家在做粉蒸肉，紅薯的甜香混和着肉香引得我的饞蟲上竄下跳，恨不能馬上就能吃到嘴裡。雖然，自家也吃肉，味道也不錯，但是，還是覺得别人家的香味更濃，味更足。

我不知道你是不是和我一樣，有一個特别特别顧家胃：每次去别人家做客都會多吃一碗飯。以前，我猜想，這可能是朋友相見甚歡，胃口大開；或者車馬勞頓肚子餓了，現在，想想還有一個不可忽視的原因：那就是我們的嘴巴實實在在是個喜新厭舊的家夥。即便是最為家常的回鍋肉，各家有家的味道。這家多點白糖，那家多點豆瓣醬。我家搭配的是蒜苗，你家搭配的是芹菜，做出來的菜，自然風味都有異。

現在想想真是不要責怪小孩子愛去别人家守嘴，他們隻是天真地表達自己的願望，而大人壓抑了自己欲望，努力表現得所謂得體恰當。不能沒臉沒皮去别人家蹭飯，那就自己動手豐衣足食。

今天，誰家在炒仔姜，整個單元都飄散鹹香。冬吃蘿蔔，夏吃姜。現在又到了生姜新鮮上市，不趕緊吃個舒服自在，更待何時呢？正是我發愁吃什麼時，鄰居給我做飯創意。

歡迎來到我給老漢兒做美食，我是你們的老朋友李慧敏。今天我們分享的菜品是泡椒生姜木耳炒肉絲。

我給老漢兒做美食·泡椒生姜木耳炒肉絲詳解

菜品特點：内容豐富 鹹香味鮮 脆爽可口 下飯下酒

【主料】：豬肉300克（八分瘦兩分肥）

【配料】：仔姜200克 木耳适量

【佐料】：調和油、泡椒、豆瓣醬、澱粉、花椒面、醬油、鹽、味精、白糖适量

【炊具】：水果刀 菜刀 菜闆 普通鐵鍋 鍋鏟

——【開始制作】——

第1步，豬肉切絲，加澱粉、花椒面和醬油，攪拌均勻，腌制15分鐘。切豬肉時，先将豬肉切成片，用刀背拍打一遍，再改刀切絲；切絲的時候，要橫着纖維的方向，要将纖維切斷，這樣切出來的豬肉炒出來更嫩滑。瘦肉裡稍微帶點肥肉，有油氣肉更香。

第2步，泡椒斜刀切段；木耳泡好，切絲，焯水；仔姜清洗幹淨，切絲。用泡椒炒菜别有滋味。木耳最好現泡現吃，營養和口感都更好。木耳經過焯水，炒的時候不容易炸鍋。

第3步，倒入調和油，油溫八成熱，放入肉絲，快速滑開，肉絲八成熟時，盛出備用；重新倒入調和油，油溫六成熱，放豆瓣醬、泡椒炒香；放入仔姜絲翻炒至八分熟；再放入肉絲和木耳絲，炒至熟透；加白糖、鹽和味精調味，起鍋擺盤即可。合理地安排下菜順序，能省時省力。

【我給老漢兒做美食·溫馨小貼士】

1、食材分别炒制有利于食材保持良好的口感。

2、夏天适當多吃一點姜，身體更健康。

這道菜你學會了嗎？有什麼心得呢？

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