在家自制純米漿卷粉的方法?卷粉是一種用大米做主食材的一種食物，在兩廣地區很常見，每個地方的卷粉都不太一樣，但是吃着都很好吃今天要分享的是一種在廣東很常見的一種腸粉類型，它有很多種叫法，都是根據它 的外觀來叫的，當地人叫得最多的就是豬腸粉，外省的朋友叫它卷粉、腸粉比較多這是一道用大米制成的美食，口感Q彈，入口軟化，不同厚度有不一樣的口感，可以搭配很多種配料，每一種都别有一番風味，現在小編就來說說關于在家自制純米漿卷粉的方法?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

在家自制純米漿卷粉的方法

卷粉是一種用大米做主食材的一種食物，在兩廣地區很常見，每個地方的卷粉都不太一樣，但是吃着都很好吃。今天要分享的是一種在廣東很常見的一種腸粉類型，它有很多種叫法，都是根據它 的外觀來叫的，當地人叫得最多的就是豬腸粉，外省的朋友叫它卷粉、腸粉比較多。這是一道用大米制成的美食，口感Q彈，入口軟化，不同厚度有不一樣的口感，可以搭配很多種配料，每一種都别有一番風味。

今天要分享的卷粉做法是一道家常的做法，食材簡單，步驟也簡單。因為是家常做法，所以在食材的添加是比較簡單，也沒有太大的講究，用的是純米漿，可以用粘米粉，也可以用大米自己磨。入口鮮香嫩滑，有着濃濃的大米香，配上一些蔥油醬或者大蒜醬吃，味道醇厚，入口絲滑，特别香。家常做法沒有店裡的複雜，店裡做的卷粉比例很講究，做的時候要分兩種水沖調，步驟較繁瑣，我們今天就簡單一點，味道也不會差到哪裡去。

做這道卷粉不需要太多的食材，準備一袋米粉跟木薯澱粉。澱粉有澄粉的話就用它，澄粉就是小麥澱粉，用它做出來的粉晶瑩剔透，口感筋道Q彈，實在沒有它就用木薯澱粉，玉米澱粉也能用隻是口感偏軟。澱粉是一種很關鍵的食材，用它可以增加彈性，隻用大米容易散掉。學會這道卷粉做法，在家就能吃到腸胃，2分鐘蒸一張，特别簡單，學會就不用出去買了。

【所需材料】

粘米粉350克（大米粉，粘米是大米的其中一品種），木薯澱粉70克，清水875毫升，适量油。

【制作步驟】

1.先調米漿，350克粘米粉放入盆中，澱粉也放進去，最後加入875毫升的清水，攪拌至順滑，一直到看不到幹粉顆粒。最後倒少許食用油進去，攪拌均勻即可。食材的配比是，粘米粉：澱粉：水=5：1：12.5。

2.準備一點油跟一個刷子。再準備一個盤子，平底的就可以。在盤子表面刷上一層油防粘。

3.鍋裡燒一鍋開水。米漿使用前先攪拌一下，舀一勺到盤子中。看盤子大小來定，不要舀太多不然蒸出來太厚。晃動均勻，然後直接放入開水中，蓋上蓋子。蒸2分鐘左右，打開蓋子看到起泡泡說明就熟透了。注意蒸盤要放平整，不然厚薄不一。

4.蒸出鍋之後放入冷水中冷卻一會，方便脫模。

5.不燙手之後用小刀在邊緣劃一圈，用手直接撕會容易破皮。

6.揭下一個角落，直接用手把它從上往下卷起來。手上保持幹燥比較容易操作。之後繼續在盤子中刷上一層油，重複上面的操作就可以了，一直到把米漿都用完即可。

7.蒸好的卷粉可以切成小塊，下鍋炒或者拌醬料都非常好吃！

8.吃不完放在保鮮盒裡面保鮮，隔天一定要吃完，不然就容易走味。

小貼士：

1.直接用粘米粉也可以做，不然蒸出來的話比較軟，很難卷起來，容易散。

2.加入澱粉增加穩定，增加口感最好不要忽略掉哦！

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