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手撕餅怎麼做又酥又軟

生活 更新时间:2025-02-07 11:39:30

手撕餅怎麼做又酥又軟?和面,第一步很重要面粉按四六比分開,四的那份,準備好半碗熱水(注意,面粉、水、油,用到的碗都是家常吃飯的碗,大家按這個比例斟酌放即可),用筷子将面粉攪成絮狀,放在一邊 ,下面我們就來聊聊關于手撕餅怎麼做又酥又軟?接下來我們就一起去了解一下吧!

手撕餅怎麼做又酥又軟(手撕餅做法)1

手撕餅怎麼做又酥又軟

和面,第一步很重要!面粉按四六比分開,四的那份,準備好半碗熱水(注意,面粉、水、油,用到的碗都是家常吃飯的碗,大家按這個比例斟酌放即可),用筷子将面粉攪成絮狀,放在一邊。

準備一碗涼水,同樣用筷子将面粉攪成黏絮狀,這次要比四的那份,也就是比平時和饅頭的時候要再軟兩度,有點粘手那種即可。最後,将兩份和好的面揉在一起,如果粘手也沒關系,把手上的面粉用筷子刮下來,蓋好醒半小時。

将面闆抹油,手上抹油,将面團移至案闆,全程不需要面粉,如果粘手或粘案闆,隻需要抹油,随時抹,非常利手,很好操作。

略揉幾分鐘,用擀面杖擀開,注意,案闆和擀面杖抹油!擀開後,抹一層油-撒一層蔥花-撒少許鹽,卷起來,卷成長長的一條。

從卷好的面卷上,一次揪約十公分長的劑子,略抻一下,然後再次卷成盤絲狀。

重點來了!盤好的面團,不需要用擀面杖!不需要用擀面杖!直接用手推開,記得手上案闆上抹油!很好推,推的時候明顯能看出一層一層的紋路,不知道為什麼,自豪感油然而生,真的是油内到外啊!

電餅檔開火,可以抹少許油,把餅放入後,最好用手再整薄整均勻些,烙餅開始,一兩分鐘後翻面繼續,兩分鐘後出鍋。

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