米湯怎麼做米皮?浸米：米市場有售米皮專用米，除去雜質、米糠等、先淘洗一遍，然後加水浸泡，水量以米脹發後不露水面為宜，我來為大家科普一下關于米湯怎麼做米皮?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!
浸米：米市場有售米皮專用米，除去雜質、米糠等、先淘洗一遍，然後加水浸泡，水量以米脹發後不露水面為宜。
磨漿：浸泡好的大米，取出瀝幹明水，去兩根水管，投入水桶内，另外兩頭并排固定放入磨漿機的入口處，把水吸下來流入磨漿機内，打開磨漿機開關，加米，磨出來的米漿必須放入或流入瓷盆内，磨好米漿後關機，開始一分鐘磨出的漿不要用。
點漿：按1000克大米磨出來的米漿，再加600克的開水為比例，往磨好的米漿中點開水，點漿時朝一個方向點，水流與大拇指一樣粗，點好的米漿裡有漿塊，可用漏勺把漿塊撈起，用勺子把漿塊打碎。
制皮：往鍋裡加水燒沸，備好涼皮鑼，用勺子盛入磨好的米漿，使米漿平攤均勻，厚度約0.5厘米，以不漏空隙為準，然後把鑼放入鍋内，蓋上鍋蓋，蒸一分鐘左右。待米漿白色消失，米皮已有些透亮時，米皮已熟。即可取出。
燒制辣椒油： 把精制優質油菜放入鍋中大火燒煎，待油沸後（230-250），倒入專用容器，當油溫降到180度左右時，加少許芝麻，芝麻糊了溫度就高），如果變成金黃色接着把調料面，把油慢慢倒入辣椒面中，加入少許香醋，提香，提純，至此辣椒即可炸成（注：每10斤油，1.5斤辣面，2兩秘制調料，适量白酒，少量白芝麻）。
秘制調料主要是八角、丁香、香砂、胡椒等16種香料按照比例混合打馍成粉即可。
熬制調料水：配料有花椒，八角，草果、桂皮等，需30斤水，等水沸後放入調料，可熬3次，每次一次10分鐘，第二次20分鐘，第三次30分鐘即可。
調味汁制成：鍋燒熱加油适量，放入姜末、超出味、加入香醋1斤、醬油1兩、10克白糖，燒開加入開水半斤，至燒開，加入鹽、雞精、調料水适量、出鍋放涼即成。
調涼皮：把蒸好的涼皮薄薄的抹一層熟油，取一張鋪在案闆上，用刀切成條狀或用機械切成條狀，放在碗裡黃，綠豆芽，青菜，精鹽，調料水，蒜水，醋，味精水，辣椒油等即可。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
