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川菜有哪些是地方特色

圖文 更新时间:2024-11-13 15:07:28

【特色】:它以麻辣、魚香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒為主要特點。川菜風味包括成都、重慶、樂山、内江、自貢等地方菜的特色,主要特點在于味型多樣。川菜的複合味型有20多種,如鹹鮮味型、家常味型、麻辣味型、糊辣味型、魚香味型、姜汁味型、怪味味型、椒麻味型、酸辣味型、紅油味型、蒜泥味型、麻醬味型、醬香味型、煙香味型、荔枝味型、五香味型、香糟味型、糖醋味型、甜香味型、陳皮味型、芥末味型、鹹甜味型、椒鹽味型、糊辣荔枝味型、茄汁味型等等。

川菜有哪些是地方特色(川菜的特色及代表)1

【代表菜品】:廖排骨、侃膳齋棒棒雞、愛烤手撕烤兔、冷鍋串串、紅喜兔頭,魚香肉絲,宮保雞丁,回鍋肉,鹽煎肉,麻婆豆腐,夫妻肺片,蒜泥白肉,幹鍋,烤魚,樟茶鴨子,山城辣子雞等。

川菜有哪些是地方特色(川菜的特色及代表)2

重慶辣子雞

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