周末，閑來無事想着給孩子做點什麼吃。湊巧電視上在播放機器貓小叮當，就決定給做個機器貓的小蛋糕。這一類的小烘焙蛋糕，不僅能當早餐也能作為下午茶點心。取用保存都非常方便，并且可可味道也是小孩子的最愛。 紙杯小蛋糕可能有很多網友都會做，但是做出的效果可能不理想。不是爆頭就是回縮甚至開裂到沒點形象，所以今天的美食分享将帶你一步一步制作這一款小蛋糕。讓你輕松掌握要點，制作出完美的紙杯小蛋糕。

By 豆帝煮 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 低筋面粉 45克
• 雞蛋 4個
• 玉米油 45克
• 原味煉乳 30克
• 細砂糖 30克
• 玉米澱粉 1克
• 可可粉 5克
• 檸檬汁 2滴

做法步驟

1、在準備制作時把所需要的食材準備好，然後把低筋面粉、玉米澱粉及可可粉過篩備用。之所以加入一點點的玉米澱粉，是為了讓蛋糕的口感更好。此外過篩一下能讓粉質不至于結塊，所做出的蛋糕也才能更完美。

2、把所需要的玉米油稍微加熱一下，溫度大緻在85度到90度。如果有測溫儀就測試一下，如果沒有當你看到油起波紋時就可以了。把油倒入低筋粉盆中，攪拌均勻。待溫度晾涼之後，打入一個全蛋及三個蛋黃。采用之字形的手法，攪拌均勻備用。

3、在蛋白液裡加入兩滴的檸檬汁或者是香草精幫助去除蛋腥味，接着用電動打蛋器快速攪打至魚眼發泡加入二分之一的細砂糖。攪打至蛋液有紋理倒入最後的細砂糖，繼續攪打至濕性發泡即提起有個彎角。

4、把三分之一的蛋白霜勺入面糊裡，翻拌至融合。

5、再把面糊倒回蛋白霜裡，繼續翻拌至完全融合。在翻拌的時候注意手法及力度，避免因為過度翻拌緻使面糊消泡影響蛋糕蓬發。

6、把面糊裝入裱花袋，然後在十二連模的模具上放入紙杯。最後平均分配擠壓入面糊，接着拿起烤盤輕微震動幾下使大的氣泡震出。為了使蛋糕的表面均勻并且細膩，可以拿一根牙簽在表面劃動幾圈去除一些細膩的氣泡。

7、烤箱提前預熱120度，設定115度上下火中層烤制45分鐘然後轉120度烤制15分鐘出爐後放置晾架冷卻即可。

8、根據自己的喜好，可在其表面烙印上一個卡通圖案如此一個美味又可愛的小蛋糕就做好了。

小貼士

1、玉米油在加熱時注意溫度 2、攪拌好的低粉，要晾涼才能加入蛋黃。 3、攪打蛋白時避免打發過度 4、翻拌面糊時注意手法避免消泡 5、烘焙的時間與溫度，請根據自己的烤箱特性做出适當的調整。

低筋面粉的營養功效

養心、益腎、除熱、止渴，主治髒躁、煩熱、消渴、洩痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

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