受朋友之托做了一個慕斯蛋糕，烤了一個戚風做夾層，做了圍邊，用巧克力和水果簡單裝飾一下,希望朋友能喜歡，祝生日快樂！

By AIKO淘

用料

• 【8寸戚風蛋糕】
• 雞蛋 5個
• 牛奶 60g
• 玉米油 50g
• 細砂糖 60g
• 鹽 1g
• 【8寸慕斯糊】
• 芒果肉 500g
• 純牛奶 70g
• 純牛奶 15g
• 細砂糖 60g
• 淡奶油 300g
• 吉利丁片 5片
• 溫水 75g
• 巧克力（裝飾） 适量
• 低粉 100g

做法步驟

1、準備好材料，首先做戚風蛋糕

2、蛋白蛋黃分離，打蛋盆保證無水無油

3、往蛋黃盆裡加入牛奶、油、一次性篩入所有低粉

4、手動攪拌均勻， 直至順滑無幹粉顆粒，備用

5、蛋白盆裡滴兩滴白醋，分三次加入細砂糖打至幹性發泡

6、取三分之一蛋白到蛋黃糊裡， 是用刮刀輕輕快速翻拌均勻，千萬不要轉圈圈，上下劃十字像炒菜一樣從底部抄起翻拌

7、再将攪拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白裡，繼續翻拌均勻，同時預熱烤箱

8、将混合好的蛋糕糊倒入八寸活底蛋糕模具裡

9、将模具在台面上震幾下，把裡面大氣泡震出來。烤好的蛋糕裡面組織才夠細膩。不會有較大空洞。

10、放入預熱好的烤箱中下層，120度60分鐘。出爐後，桌上震兩下迅速倒扣在烤網上，完全涼透，脫模即可。

11、接下來做慕斯糊：吉利丁片提前用冷水泡軟

12、芒果肉加15g牛奶打成芒果泥待用

13、70g牛奶加細砂糖隔水融化後關火，

14、取4片吉利丁片撈出瀝幹水分加入牛奶中，不斷攪拌至融化

15、然後加入350g芒果泥混合均勻

16、領取一個幹淨的盆，倒入淡奶油打發成六成即可，即稍微出現紋路即可

17、将打發的淡奶油與芒果泥混合拌勻

18、慕斯圈用兩層錫紙包好，底部墊一片戚風，倒入慕斯糊，撒上水果，再倒上慕斯糊

19、再蓋上一片戚風，再倒入慕斯糊撒上水果，再倒上慕斯糊

20、用刮刀抹平或輕輕震幾下震出氣泡，放入冰箱冷藏2小時

21、差不多時間制作鏡面，1片吉利丁片放入75g溫水融化，加入50g芒果泥，10g糖混合攪拌均勻，果膠完成，冷卻待用

22、将冷藏2小時的慕斯拿出，慢慢倒入冷卻後的果膠，用牙簽把表面氣泡挑破，放冰箱繼續冷藏4個小時以上，我一般都是晚上做 第二天一早取出最好

23、 剩下的就是裝飾了，慕斯蛋糕放進冰箱冷藏時我就開始制作巧克力棒棒糖，将巧克力切碎隔水融化或者用熔爐

24、用牙簽沾取巧克力一點一點的描

25、三四個小時候就做了這麼一點兒:-(

26、時間到！取出蛋糕用熱毛巾捂住模具四周或者用電吹風吃一下就可以快速脫模了

27、芒果慕斯蛋糕這就完成了~~這樣就可以直接吃咯，然後我又費了點心思裝飾了一下

28、巧克力切小塊裝進裱花袋隔水融化，用油紙剪一個跟蛋糕差不多高差不多周長的長條，固定在台面上，裱花袋剪個小口子随意的交叉畫線，待巧克力稍微不那麼軟了有點硬的時候趕緊圍到蛋糕上，移到冰箱冷藏凝固

29、擺上巧克力裝飾

30、撰寫制作步驟

31、撰寫制作步驟

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