怎樣做脆骨雞爪?雞爪洗幹淨,去指甲清水煮沸,放雞爪,過血腥,撈出濾幹水,下面我們就來聊聊關于怎樣做脆骨雞爪?接下來我們就一起去了解一下吧!
雞爪洗幹淨,去指甲。
清水煮沸,放雞爪,過血腥,撈出濾幹水。
洗幹淨鍋,裝上适量的清水,放入姜、八角、沙姜、陳皮等材料煮沸。
放入剛剛撈出的雞爪繼續煲20分鐘。
撈出雞爪,過冷水去黏液。
熱鍋倒油,中火,放入剛剛過冷水的雞爪,煎炸成金黃色即可。
用冰水浸泡(約20-30分鐘),外皮會松軟起皺即可撈出濾幹水。
熱鍋,倒油,爆炒配料,豆豉、蒜蓉、生姜、沙姜、幹辣椒、八角、香葉、陳皮、胡椒粉、再放入醬油、料酒、魚露等煮開,倒入浸泡過冰水的雞爪。
小火焖,放鹽拌均收汁,最後放上蔥末即可。
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