大連吃皮皮蝦的季節?氣溫攀升，剛上市的皮皮蝦也随之火熱起來，大量搶占市場，今天小編就來說說關于大連吃皮皮蝦的季節?下面更多詳細答案一起來看看吧!

大連吃皮皮蝦的季節

氣溫攀升，剛上市的皮皮蝦也随之火熱起來，大量搶占市場。

不管叫法如何不同，但是它的鮮美是所有人都愛的。

吃皮皮蝦的季節來到了！

“旋轉、跳躍，我閉着眼，塵嚣看不見，你沉醉了沒？”

【皮皮蝦檔案】

中文學名：蝦蛄

拉丁學名：Oratosquillaoratoria

别稱：皮皮蝦、琵琶蝦、蝦爬子、瀨尿蝦、蝦公駝子、蝦蛄、螳螂蝦

界：動物界

分布：沿海近岸淺水泥沙或礁石裂縫内

皮皮蝦營養豐富。其肉質含水分較多，肉味鮮甜嫩滑，淡而柔軟，并且有一種特殊誘人的鮮味。

【營養價值】

最出名的皮皮蝦，要數在《食神》裡和牛肉一起制作而成的“爆漿濑尿牛丸”了。

它還含有大量的甜味和鮮味氨基酸，肉質比龍蝦鮮嫩，味美可口。長長的腹部剝開就是一條肉，還有富含膽固醇的金黃色卵巢。

【怎麼挑選】

很多人都不知道皮皮蝦怎麼挑選。

首先，自然要挑選活蹦亂跳的；

其二，季節一定要對，五一是皮皮蝦最肥、最好吃的時候，尤其是母蝦，都是多籽的！

那麼如何去區分雌雄呢？

1.看前爪。雌性的前爪呈梯形，較小；雄性的前爪寬大，呈三角形。

2.看頸部。雄性的頸部有“王”字，而雄性沒有。

3.看“小腿”。每個皮皮蝦頸部都有六條小腿，分兩側各三條，雄性最下面的小腿根部會看到多出兩條小腿，雌性則沒有。

【快“扒”皮皮蝦】

方法一

步驟1：把尾部最外面兩個小腳擰斷，然後捏着尾部輕輕往上一折，再擰掉

步驟2：用根筷子從尾部貼着蝦殼插到頭附近

步驟3：左手把殼折開，右手按筷子，兩手同時反方向用力

步驟4：将蝦的整個殼掀開，就能得到完整的蝦肉啦！

【皮皮蝦的美味做法】

皮皮蝦的做法有很多，連廚藝新手也可以把它做的很鮮美！

醬炒皮皮蝦

食材：

皮皮蝦1盤、甜面醬适量、蔥适量、姜适量、蒜适量、幹辣椒适量、食鹽适量、白酒适量、色拉油适量

做法：

1、将皮皮蝦放入盆中，用清水清洗幹淨，蔥姜蒜切末，辣椒切碎備用

2、鍋裡放2大勺油，油熱後将辣椒和蔥姜蒜放入鍋中爆香，然後倒入皮皮蝦翻炒，加入一小勺的料酒、一小勺的鹽

3、不斷翻炒，等皮皮蝦顔色變紅，加入一大勺的甜醬繼續翻炒，直到完全熟透

清蒸皮皮蝦

食材：

皮皮蝦750克、醋20克、姜10克

做法：

1、皮皮蝦買回家清洗兩遍，并浸泡

2、姜剁成姜末，放在小碗裡，倒上醋

3、将皮皮蝦倒在開鍋後的蒸鍋屜上，蓋蓋子蒸10分鐘

4、打開蓋子

5、揀出并擺盤蘸醋食用

香辣皮皮蝦

食材：

皮皮蝦500克、蒜适量、蔥适量、姜适量、花椒适量、幹辣椒适量、香葉适量、郫縣豆瓣醬适量、辣椒醬适量、食鹽适量、白糖少許、黃酒适量、色拉油适量

做法：

1、皮皮蝦洗淨，控幹水分，準備好蔥段、姜片、蒜瓣、幹辣椒、香葉和花椒

2、炒鍋加熱，倒入比炒菜多一倍的食用油，放入幹辣椒、花椒和香葉炒香

3、待炒出香味和辣味後，放入蔥段、姜片和蒜瓣

4、放入淋幹水分的皮皮蝦，倒入少許黃酒大火翻炒

5、加入一勺郫縣豆瓣醬、一小勺辣椒醬繼續大火翻炒均勻

6、加少許鹽、糖調味，炒勻後即可出鍋

【皮皮蝦食用禁忌】

1.宿疾者，或正值上火之時者不宜食蝦；

2.患過敏性鼻炎、支氣管炎，及反複發作性過敏性皮炎的朋友們不宜食蝦；

3.蝦為痛風發物，患有皮膚疥癬者忌食

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圖/文：何強

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