食堂最愛做的菠菜湯，有海鮮更鮮香，一份賣五塊，他還賺一大半
一學就會的海虹菠菜湯，加點雞蛋煎一煎，最鮮最香，與面條絕配
前幾天與大家分享的膠東特色大蔥拌海虹，十元錢三斤價格引起了大家的共鳴。原來我以為我們當地十元三斤的價格夠便宜，結果大家說一元五一斤，十元十斤的，看來，今年這個貝類又豐産的了，大家抓緊機會趕緊品嘗這個在春天最肥美的海鮮吧！
有不少朋友跟我提我的海紅應是海虹兩字，今天改正，謝謝大家！今天與大家分享的海虹做法，是我們單位食堂在這個季節經常做的，海虹菠菜雞蛋湯。這個湯，食堂一份賣五塊錢，但依然是菠菜多雞蛋和海虹肉少，估計連一塊錢的成本都到了不了，難怪食堂最愛做，一份他們就能賺上大半的錢。
海虹雞蛋菠菜湯，做法不難，但想做出原汁原味更鮮香來，我還是想分享給大家。春天正是吃菠菜的季節，也是吃海虹的季節，做上一大碗海虹菠菜湯，再來上一碗面條，真是絕配呢！
所用食材：
海虹 雞蛋 菠菜 鹽
具體做法：
1先将買回的海虹清洗幹淨，摘掉外面的絮狀物，然後不加水，入鍋煮開，這時鍋中會有一部湯汁，不要丢掉，我們就用這個湯汁來做菠菜湯，鮮掉眉毛。
2菠菜摘洗幹淨後入沸水中略焯變軟即撈出過涼。然後擠淨水份再切成略短一點的段。菠菜要焯一下，這樣可以去除菠菜中所含的草酸，草酸易溶于水，焯過後它就不會阻止我們人體對鈣的吸收了。
3将海虹剝殼取肉，加入雞蛋打散。
4鍋中加油燒熱，将雞蛋液倒入鍋中，保持中小火，注意，别糊鍋。
5待底部蛋液凝固後，将雞蛋劃散，盡可能的讓海虹肉與雞蛋抱在一起。
6待雞蛋液全部凝固後，加入少許的水。我一般會把裝蛋液的碗涮一下倒進去，然後将煮海虹滲出的湯汁加入。注意，這一碗湯有鹹味，所以，這個湯中我們不要再放鹽了。您在放之前要嘗一下湯的鹹度，如果過鹹，要酌量添加。
7等鍋中的湯沸，再略煮，這時鍋中的湯會漸漸變白，煮一至兩分鐘左右，将焯好的菠菜入入，再次煮沸即可關火出鍋。如果喜歡，可以淋入幾滴芝麻油提香。
美美的享用吧！配上一碗面條，美呢！
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