淘米的正确方法?淘米用冷水:有不少人在淘米的時候喜歡用熱水,這樣會增加大米中營養成分的流失,特别是會增加大米表層營養的丢失,一些營養成分會随着溫度的增加而加重流失淘米時用的水應為冷水,這樣能更好地鎖住營養,我來為大家科普一下關于淘米的正确方法?以下内容希望對你有幫助!
淘米用冷水:有不少人在淘米的時候喜歡用熱水,這樣會增加大米中營養成分的流失,特别是會增加大米表層營養的丢失,一些營養成分會随着溫度的增加而加重流失。淘米時用的水應為冷水,這樣能更好地鎖住營養。
不要用力狠淘:不要一遍一遍地用力狠搓,這樣會把米外表皮上的一層營養成分損失掉,一般以淘去雜質就行了,沒力要給米刮層皮才算去掉農藥,如果能确定屬農藥米的話,可以在水裡泡上幾分鐘,因為的淘米水屬酸性,而有機磷農藥遇酸就會失去毒性。
淘好之後就下鍋:有些地方在淘過米以後不下鍋,而是放在淘米的小用具裡就在哪空水,空到做飯了就才開始下鍋,這樣會影響米的口感,也會損耗米裡的營養成分。最好是現吃現淘,這樣新鮮也更可口一些。
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