能蒸能煮、能炖能炸，既是蔬菜界的一把好手，也能随時“跨界”獨挑主食的大梁，它就是有着“地下蘋果”和“第二面包”之稱的土豆。
土豆是家常菜材料之一，口感香脆，營養豐富。專家研究發現，每周吃5-6個土豆，可使中風幾率下降40%。
土豆還有哪些好處？
1、美容養顔
土豆是一種堿性蔬菜，有利于體内酸堿平衡，中和體内代謝後産生的酸性物質，還可通便排毒，有一定的美容、抗衰老作用。
2、止痛
馬鈴薯的龍葵素在正常含量時，能緩解痙攣，對腸胃痙攣疼痛有一定的緩解作用。
3、降壓、利水消腫
土豆所含的鉀能取代體内的鈉，同時能将鈉排出體外，有利于高血壓和腎炎水腫患者的康複。
這些土豆不能吃
1、土豆皮變綠就不能吃
如果土豆皮變綠，則說明其中毒素龍葵素的含量較高。
吃這種土豆一定要謹慎，不僅要削皮，還要多切去一些果肉，把變綠的部分完全去除。如果土豆皮變綠部分較大或已長芽，這樣的土豆就不要吃了，否則很容易導緻食物中毒。
2、發芽的土豆不能吃
當土豆變青、發芽或者腐爛時，龍葵素的含量會大量增加。龍葵堿是一種相對穩定的物質，普通的烹饪方法根本無法破壞它。吃極少量的龍葵素對人體不一定有明顯的危害，但如果一次吃進0.2-0.4克的龍葵素就可能引起中毒。
3、翻新土豆不能吃
問題土豆大多有着相同“面貌”：外表光滑，幾乎沒有泥土或有少量泥土，儲存時間短，易腐爛。這種翻新的土豆吃了也容易中毒。
因此，我們一定要多注意。
4種人不适合吃土豆
脾胃功能虛弱的人，和胃腸疾病的患者
土豆中含有大量的澱粉和纖維素，過量食用會刺激胃酸的分泌，如果患有消化道類疾病，譬如胃炎、胃腸潰瘍、洩瀉等會使病情加重。
腎功能不全的人也不适合吃土豆
腎功能不全的人，腎髒排酸功能受阻，酸性毒素不能排除體外，會引起代謝性酸中毒。
婦女懷孕期間也不要過多食用土豆
孕婦是可以吃土豆的，但要注意量。因為土豆屬于一種比較容易産氣的食物，吃得過多有可能會導緻脹氣症狀出現。
而且，土豆澱粉含量比較多，如果大量食用，有可能會導緻高血糖，尤其是對于本身存在糖尿病或者是妊娠合并糖尿病的孕婦。
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